7 τρόφιμα πλούσια σε θείο Καλό για την υγεία σας

Οι κυριότερες πλούσια σε θείο τρόφιμα Αυτά είναι τα αυγά, το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια και το γάλα και τα παράγωγά του. Τα βέγκαν ικανοποιούν την πρόσληψη θείου μέσω της κατανάλωσης σόγιας, σπόρων, κόκκων και ξηρών καρπών. Το θείο είναι το τρίτο άφθονο ορυκτό στο ανθρώπινο σώμα, σε ποσοστιαίες μονάδες, σε σχέση με το συνολικό σωματικό βάρος.

Το θείο είναι το έκτο ορυκτό που υπάρχει στο γάλα από την άποψη της ποσότητας. Επιπλέον, συμμετέχει άμεσα στον ενεργειακό μεταβολισμό του οργανισμού. Το συκώτι το χρησιμοποιεί για την εξάλειψη του αλκοόλ και την αποτοξίνωση άλλων χημικών ουσιών, τοξινών και βαρέων μετάλλων.

Το θείο διατηρεί τους συνδετικούς ιστούς, τη μυϊκή λειτουργία και το νευρικό σύστημα και αποτελεί βασικό στοιχείο για τη ζωή. Δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια δόση θείου και δεν έχει αναφερθεί τοξικότητα ή επιδράσεις που προκαλούνται από την έλλειψη αυτού του στοιχείου..

Ωστόσο, έχει προταθεί ότι η πρόσληψη των 0,2 έως 1,5 γραμμάρια του θείου ανά ημέρα θα πρέπει να είναι επαρκής για να πάρετε τα πλήρη οφέλη αυτού του μεταλλεύματος και ταυτόχρονα διασφαλίζοντας ότι αυτό καταναλώνεται υπεύθυνα χωρίς εμπίπτουν σε τις υπερβολές.

Ευρετήριο

• 1 Κατάλογος τροφών πλούσιων σε θείο
  • 1.1 Λαχανικά σταυροειδών
  • 1.2 Κρέατα
  • 1.3 Αυγά 
  • 1.4 Γαλακτοκομικά προϊόντα 
  • 1.5 Ψάρια και θαλασσινά  
  • 1.6 Aliáceas 
  • 1.7 Spirulina Alga
• 2 Αναφορές

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε θείο

Η κύρια πηγή θείου στα τρόφιμα είναι τα αμινοξέα κυστεΐνη και μεθειονίνη, τα οποία αποτελούν μέρος ορισμένων πρωτεϊνών. Μια άλλη χημική ένωση θείου που καταναλώνεται με μερικά τρόφιμα είναι το μεθυλοσουλφονυλομεθάνιο (MSM), επίσης γνωστό ως μεθυλο ή διμεθυλο σουλφόνη.. 

Αυτή είναι μια οργανική μορφή θείου και ένα πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βρεθεί φυσικά σε σταυρόφυτα και αλλοειδή φρούτα και νωπό γάλα. Ωστόσο, στην περίπτωση των φυτικών τροφών η περιεκτικότητα σε MSM μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη σύνθεση θείου του εδάφους όπου παράγονται.

Μια τρίτη πηγή θείου είναι η τροφή που συνεισφέρει δύο από τις βιταμίνες Β: θειαμίνη ή βιταμίνη Β1 και βιοτίνη ή βιταμίνη Η ή Β7. Το θείο είναι υπεύθυνη για την χαρακτηριστικό άρωμα του σκόρδου, ουσίες που διεγείρουν τα δακρυϊκών αδένων με την κοπή ένα κρεμμύδι, η μυρωδιά των ούρων και σπαράγγια τρώει σάπιο οσμή αυγού.

Λαχανικά σταυροειδών

Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το κατσαρό λάχανο, τα σπαράγγια, τα γογγύλια και τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσιες πηγές γνωστή ως glucosinolates θειούχες ουσίες, οι οποίες έχουν ένα πικάντικο άρωμα και πικρή γεύση απαλά.

Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, το μάσημα και την πέψη, τα γλυκοσινολικά διασπώνται σε ενώσεις γνωστές ως ισοθειοκυανικά και ινδόλες, οι οποίες μελετώνται για τις πιθανές αντικαρκινικές τους ιδιότητες..

Η sulfurano μία ένωση οργανοθειούχες βρέθηκε στο μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι αναστέλλει μιτοχονδριακής διαπερατότητας και μειώνει το οξειδωτικό στρες.

Σε μια αγροτική κοινότητα στην Κίνα με υψηλά επίπεδα ρύπανσης και υψηλή συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του ήπατος, η πρόσληψη ενός ποτού γίνεται με μπρόκολο πλούσια sulforanos αυξημένη ουρική απέκκριση των ίδιων των σωματιδίων της ατμοσφαιρικής ρύπανσης.

Η κατανάλωση λαχανικών από μπρόκολο μείωσε το οξειδωτικό στρες στον διαβήτη τύπου 2 σε μια διπλά τυφλή δοκιμή, χρησιμοποιώντας ένα εικονικό φάρμακο με την ομάδα ελέγχου. Οι οργανοσουλφικές ενώσεις όλων των τύπων σταυροειδών έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν ή να εξουδετερώνουν τους καρκινογόνους παράγοντες που προέρχονται από το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.

Κρέατα

Πλούσιο σε πρωτεΐνες όπως τα ψάρια, το κοτόπουλο και το κρέας τρόφιμα δεν είναι θεμελιώδες μόνο για την κατασκευή και τη συντήρηση του δέρματος, τα νύχια και τα μαλλιά υγιή, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή θείου. Η κυστεϊνη και η μεθειονίνη είναι δύο θειικά αμινοξέα που υπάρχουν στις τροφές κρέατος και χρησιμεύουν ως πηγή θείου για τα κύτταρα.

Ανάλογα με την κοπή, τα κρέατα παρέχουν μεταξύ 166 και 395 mg θείου ανά 100 g βρώσιμου μέρους.

Τα αρνιά και τα κρέατα θηραμάτων είναι επίσης καλές πηγές θείου. Τα αμινοξέα θείου δεν αποτελούν μόνο μέρος των πρωτεϊνών, αλλά χρησιμεύουν και ως ενζυματικοί συμπαράγοντες που συμβάλλουν στην πραγματοποίηση ορισμένων χημικών αντιδράσεων.

Αυγά 

Εκτός από την ύπαρξη πλούσιας πηγής πρωτεΐνης, είναι και το θείο, με το ασπράδι αυγού να έχει το μεγαλύτερο ποσοστό. Σε ένα βραστό αυγό υπάρχουν περίπου 190 mg μεθειονίνης και 135 mg κυστεΐνης. 100 g λευκού αυγού παρέχουν περίπου 182,5 mg θείου και 100 g κρόκου παρέχουν 164,5 mg.

Ο κρόκος περιέχει χοληστερόλη, η πρόσληψη της οποίας συνδέεται με την αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα 

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν καλή πηγή θειικών αμινοξέων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν διάφορα είδη τυριών, τα οποία παρέχουν μεταξύ 186 και 321 mg θείου ανά 100 g.. 

Το γάλα παρέχει επίσης θείο αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, σε ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα υπάρχουν περίπου 200 mg μεθειονίνης και 50 mg κυστεΐνης.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το MSM χάνεται γρήγορα κατά τη θέρμανση, οπότε για παράδειγμα το παστεριωμένο γάλα δεν αποτελεί καλό συνεισφέρον.

Ψάρια και θαλασσινά  

Τα περισσότερα προϊόντα ψαριών και θαλασσινών είναι καλές πηγές μεθειονίνης και κυστεΐνης. Τα ψάρια συμβάλλουν μεταξύ 171 και 270 mg θείου ανά 100 g βρώσιμου μέρους. Σε 100 γραμμάρια θαλασσινών υπάρχουν μεταξύ 265 και 401 mg θείου.

Aliáceas 

Τα σκόρδα, το κρεμμύδι, τα πράσα και τα κοκκάλια περιέχουν οργανοσουλφικές ενώσεις που έχουν δείξει πολλά υποσχόμενες αντικαρκινικές ιδιότητες σε in vitro μελέτες. Οι θειούχες ενώσεις του σκόρδου προστατεύουν τα ποντίκια (υποκείμενα μελέτης) από υπεροξειδωτική βλάβη και αυξάνουν τη δραστηριότητα της γλουταθειόνης στο ήπαρ.

Η γλουταθειόνη είναι το μεγαλύτερο αντιοξειδωτικό στο σώμα. Εάν το κρέας που μαρινάρεται σε σκόρδο και κρεμμύδι παρασκευάζεται πριν από το μαγείρεμα, ο σχηματισμός των ετεροκυκλικών αμινών, οι οποίοι είναι καρκινογόνες ενώσεις, μειώνεται.

Οι ενώσεις θείου που προέρχονται από κρεμμύδια βελτιώνουν την ανοχή γλυκόζης σε διαβητικούς αρουραίους, οι οποίοι δεν κάνουν τις ενώσεις που προέρχονται από το σκόρδο. Από την άλλη πλευρά, η μουστάρδα παρέχει 1280 mg θείου ανά 100 g.

Σπιρουλίνα άλγη

Μια μισή φλιτζάνι σπιρουλίνα, ένα φύκι, περιέχει 650 mg μεθειονίνης και 370 mg κυστεΐνης. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού σόγιας περιέχει 1000 mg μεθειονίνης και 1200 mg κυστεΐνης. Επιπλέον, το τσάι είναι ένας μεγάλος παράγοντας θείου, δίνοντας περίπου 177 mg ανά 100 g.

Πολλοί τύποι ξηρών καρπών παρέχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των καρύδια Βραζιλίας, τα οποία περιέχουν 65 mg μεθειονίνης και 245 mg κυστεΐνης σε μισή φλιτζάνι..

Αναφορές

1. Παίρνετε αρκετό θείο στο σώμα σας; (2011) Σε: Articles.mercola.com. Ανακτήθηκε στις 13 Μαρτίου 2018.
2. Curinga, Κ. (2017). Λίστα τροφίμων υψηλής σε θείο. Livestrong.com. Ανακτήθηκε: 11 Μαρτίου 2018 από το Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, Κ. And Fennema, Ο. (2008). Χημεία τροφίμων Σαραγόσα: Ακρίβια.
4. Garvin, C. (2017). Sulfur & Detox. Livestrong.com. Ανακτήθηκε στις: Μαρτίου 12, 2018 από livestrong.com.
5. Σημαντικές πηγές θρεπτικού θείου (2017) στο: healthyeating.sfgate.com. Ανακτήθηκε στις 12 Μαρτίου 2018.
6. Parcell, S. (2002). Θείο στην ανθρώπινη διατροφή και εφαρμογές στην ιατρική. Εναλλακτική ιατρική αναθεώρηση: ένα περιοδικό κλινικής θεραπείας. 7. 22-44.
7. Δέκα ενδιαφέροντα γεγονότα του θείου. (2018) στο: Thoughtco.com: ενδιαφέροντα γεγονότα για το θείο. Ανακτήθηκε στις 11 Μαρτίου 2018.