Οι 30 πιο διάσημοι σεφ και σεφ στην ιστορία

Υπάρχει διάσημους μάγειρες της ιστορίας που είχαν παγκόσμια επιρροή για τις επιρροές τους σε άλλους συναδέλφους και στην παγκόσμια γαστρονομία. Πολλοί από αυτούς έλαβαν το βραβείο των αστέγων της Michelin για τα δικά τους εστιατόρια, που είναι η μέγιστη διάκριση στον τομέα της γαστρονομίας.

Η ιστορία της κουζίνας είναι πολύ ποικίλη και έχει αλλάξει κατά τη διάρκεια των αιώνων, συμπεριλαμβανομένων νέων συμβολών, νέων ιδεών και καινοτόμων δημιουργιών. Τα εστιατόρια δεν θα είναι αυτά που είναι σήμερα, αν όχι για τη Γαλλική Επανάσταση του δέκατου όγδοου αιώνα. Και είναι ότι οι πρώτοι μεγάλοι σεφ επηρεάστηκαν από τα δόγματα του Antonie Careme, σεφ de reyes και ενός από εκείνους που σχεδίασαν γαλλική haute κουζίνα.

Ο Auguste Escoffier πρότεινε τη βελτίωση και την επανάσταση των κανόνων και τεχνικών που προτείνει η Careme. Αφαίρεσε τις κουζίνες από τα υπόγεια μέρη και καθόρισε τα πρώτα πρότυπα υγιεινής και χειρισμού τροφίμων, δημιουργώντας τα πρώτα βιβλία συνταγών.

Κορυφαίοι 30 πιο διάσημοι σεφ στην ιστορία

1- Alain Ducasse

Διάσημος γάλλος σεφ γεννημένος το 1956. Η πρόσβασή του στη φήμη ήταν χάρη στις προηγμένες μεθόδους εργασίας που χρησιμοποιήθηκαν στην κουζίνα και με το μαγείρεμα των τροφίμων σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

Εργάστηκε στο εστιατόριο La Terrasse, στο Hotel Juana, στο Juan Les Pins και έκανε μια αριστοκρατική δουλειά στο Le Louis XV, είναι το πρώτο εστιατόριο ενός ξενοδοχείου για να αποκτήσει τα τρία αστέρια της Michelin.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

2- Andoni Luis Aduriz

Γεννήθηκε το 1971 στην Ισπανία. Είναι ένας από τους πιο διάσημους σεφ της χώρας και του κόσμου. Έχει εργαστεί στο El Bulli, για έναν άλλο διάσημο σεφ, Ferran Adriá.

Από το 1998 έχει το δικό του εστιατόριο που ονομάζεται Mugaritz, το οποίο έχει επισημανθεί με το Εθνικό Βραβείο και το Euskadi de Gastronomía. Έχοντας την τρίτη θέση στον κατάλογο των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

3 - Anne-Sophie Pic 

Cook γεννήθηκε το 1969 στη Γαλλία. Είναι η μόνη Γάλλος που έχει ένα εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin, τα οποία έχει κερδίσει δύο φορές.

Το όνομα του εστιατορίου του είναι το Mison Pic, το οποίο βρίσκεται στη Valence και εγκαινιάζεται από την γιαγιά του. Είναι η μόνη γυναίκα με την Helene Darroze να έχει ένα αστέρι Michelin.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

4- Bobby Flay

Το πλήρες όνομά του είναι ο Robert William Flay, αλλά έχει γίνει διάσημος με το ψευδώνυμο Bobby.

Γεννήθηκε στο Μανχάταν το 1964. Ξεκίνησε να αφιερώσει τον εαυτό της στο μαγείρεμα σε ηλικία 17 ετών και το 2004 πήρε τη δουλειά της στο American Bar στη Νέα Υόρκη. Το έργο του έχει αξιοποιηθεί πολύ από διάφορα μέσα ενημέρωσης, συμπεριλαμβανομένων των New York Times.

Ο Bobby εκμεταλλεύτηκε την εμπορική του αίσθηση και την ικανότητά του να επικοινωνεί με ιδέες, να δημοσιεύει περισσότερα από 4 βιβλία και να είναι ο πρωταγωνιστής πολλών τηλεοπτικών προγραμμάτων

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

5- Carme Ruscalleda

Γεννημένος το 1952 στη Βαρκελώνη, είναι ένας από τους σημαντικότερους Καταλανούς μάγειρες της ισπανικής γαστρονομίας. Και ένας από τους πιο διάσημους μάγειρες στον κόσμο, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Sant Pau στο Sant Pol de Mar της Βαρκελώνης, ο οποίος έχει λάβει τρία αστέρια της Michelin. Και από δύο εστιατόρια στο Τόκιο, κάτοχοι δύο από αυτά τα βραβεία.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

6- Daniel García

Γεννήθηκε στην Marbella, Μάλαγα το 1975. Είναι γνωστό ως Dani García. Διεξαγωγή συνταγές αιχμής και το μαγείρεμα με υγρό άζωτο σε θερμοκρασίες κάτω από 196 βαθμούς κάτω από το μηδέν, έχει λάβει το βραβείο Chef L'Avenir ως καλύτερος νέος σεφ στην Ευρώπη, που απονέμεται από τη Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

7- Donato de Santis

Γεννήθηκε στο Μιλάνο, Ιταλία το 1964. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του καριέρας ως σεφ, δούλεψε στα πιο διάσημα εστιατόρια του Λος Άντζελες, Ηνωμένες Πολιτείες.

Η δημιουργικότητά του ήταν ο λόγος για τον οποίο έχει γνωστά διασημότητες και ο Gianni Versace τον προσέλαβε ως προσωπικό σεφ.

Το 2000 εγκαθίσταται στην Αργεντινή, όπου έχει εκδώσει το δικό του βιβλίο και ήταν ο πρωταγωνιστής των αμέτρητων τηλεοπτικών προγραμμάτων του διάσημου καναλιού El Gourmet που έφτασε σε όλη τη Λατινική Αμερική..

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

8- Escoffier Auguste

Γάλλος σεφ γεννημένος το 1846 και πέθανε το 1935. Ονομάζεται αυτοκράτορας των σεφ γιατί διδάσκει και ενημερώνει τις μεθόδους μαγειρέματος στη χώρα του.

Ανάμεσα στα σημαντικότερα βραβεία του, διέσωσε την ουγγρική γαστρονομικής κληρονομιάς προσαρμογή στις γαλλικές κατευθυντήριες γραμμές, μεταφράζοντας αυτό το γαστρονομικό βιβλίο συλλογή Η Cuisinehongroise, ο μύθος της γαστρονομίας στη Γαλλία.

Τα πιάτα που εφευρέθηκαν από αυτόν προσφέρονται επί του παρόντος σε διάφορα εστιατόρια.

9 - Ferran Adriá Acosta

Γεννήθηκε το 1962 στη Βαρκελώνη της Ισπανίας. Είναι σήμερα ο πιο διάσημος σεφ στον κόσμο για τον δημιουργικό και επαναστατικό χαρακτήρα του, που τον οδήγησε να ξεχωρίσει στη μοριακή κουζίνα.

Από το 2011, έχει ένα μη κερδοσκοπικό ίδρυμα.

10 - Giada de Laurentiis

Γεννημένος το 1970 στη Ρώμη της Ιταλίας, είναι Ιταλός σεφ που ανήκει στον κόσμο των διασημοτήτων. Η κόρη του σκηνοθέτη Agostino de Laurentiis, ανθρωπολόγος, έμπορος, συγγραφέας βιβλίων, σεφ, αστέρι πολλών τηλεοπτικών προγραμμάτων, ανήκει στον κόσμο των διασημοτήτων από την παιδική ηλικία.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

11 - Γκόρντον Ράμσαϊ

Γεννημένος το 1966 στη Σκωτία, αναγνωρίζεται ως παρουσιαστής μαγειρικής και τηλεόρασης στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο, που τον έκανε διάσημο παγκοσμίως.

Ο Ramsay έχει μια επιτυχημένη σταδιοδρομία έχοντας λάβει 12 αστέρια Michelin σε όλη του. Και είναι το εστιατόριό του το καλύτερο στο Λονδίνο για περισσότερα από 8 χρόνια.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

12 - Heston Blumenthal

Γεννημένος το 1966 στο Λονδίνο, μαζί με τον Ferran Adrià, είναι ένας από τους πιο καινοτόμους στην μοριακή κουζίνα.

Το εστιατόριο του Fast Duck, που άνοιξε από το 1995, είναι ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια στον κόσμο σήμερα.

13 - Jacques Pepin

Γεννημένος στη Γαλλία το 1935, στις 81, είναι ένας από τους πιο έμπειρους γάλλους σεφ. Και ένας από τους πιο σεβαστούς στη μέση.

Κατά τη διάρκεια της καριέρας του έχει γράψει περισσότερα από είκοσι βιβλία γαστρονομίας, επηρεάζοντας σημαντικά την αμερικανική κουζίνα.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

14 - Jamie Oliver

Το πλήρες όνομά του είναι ο James Trevor Oliver. Γεννήθηκε στο Essex, Ηνωμένο Βασίλειο το 1975. Γίνε ένας από τους σημαντικότερους σεφ εκεί.

Ανακαλύφθηκε από το BBC που τον μετέτρεψε σε έναν από τους χαρακτήρες των μέσων ενημέρωσης ενός από τα προγράμματά του. Αυτό που τον ξεκίνησε με το ξιφασκία.

Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του καριέρας, έχει συμμετάσχει σε διάφορα τηλεοπτικά προγράμματα και έχει γράψει πολλά μαγειρικά βιβλία.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

15 - Jean Pierre Clause

Γεννήθηκε το 1757 στη βόρεια Γαλλία. Η φήμη του οφείλεται στην επιτυχημένη δημιουργία του Paté de Contades (πατέ de foie gras de Strasbourg). Ποιος άρχισε να κατασκευάζει και να πωλεί.

16 - Joan Roca

Γεννημένος το 1964 στην Ισπανία, είναι ένας από τους πιο διάσημους σεφ του κόσμου. Ο μαθητής του Ferran Adriá, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Celler de Can Roca, στη Χιρόνα. Βρίσκοντας στην πρώτη θέση από τις πιο διάσημες λίστες των πιο αναγνωρισμένων εστιατορίων στον κόσμο.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

17- Marie Antonie Careme

Γεννήθηκε το 1784 στο Παρίσι και πέθανε το 1833, ήταν γνωστός ως ο πρώτος φοιτητής ευρωπαϊκών σαλτσών στη γαλλική κουζίνα.

Εκτός από το γεγονός ότι ήταν σεφ, ήταν αρχιτέκτονας και έχει μεταφέρει τα αρχιτεκτονικά του σχέδια στα κέικ του, που τον έχει κάνει διάσημο. Εμφανίζονται σε εφημερίδες ανά τον κόσμο χάρη στη δουλειά τους.

18- Mario Batali

Γεννήθηκε το 1960 στην πόλη της Ουάσινγκτον. Το πρώτο του εστιατόριο άνοιξε το 1998 στη Νέα Υόρκη, το οποίο ονόμασε Babbo, για το οποίο έλαβε το βραβείο για το καλύτερο εστιατόριο εκείνης της χρονιάς.

Η επιτυχία του τον επέτρεψε να ανοίξει άλλα εννέα εστιατόρια στην ίδια πόλη, ενώ άλλα στο Λας Βέγκας και στο Λος Άντζελες.

Έχει γράψει πολλά βιβλία για το μαγείρεμα και συμμετείχε σε τηλεοπτικό πρόγραμμα με το οποίο ταξίδεψε στην Ισπανία.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

19- Martín Berasategui

Γεννήθηκε το 1960 στο Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας. Είναι μια από τις μεγαλύτερες αναφορές της νέας βασκικής κουζίνας.

Στην επαγγελματική του καριέρα ξεχωρίζει για τη δημιουργία νέων προϊόντων και γεύσεων. Στις 26, έλαβε το πρώτο του αστέρι Michelin. Το πιο διάσημο εστιατόριο βρίσκεται στο Lasarte, το οποίο έχει τρία αστέρια.

Σύμφωνα με τη λίστα ενός γαλλικού περιοδικού που ονομάζεται Le Chef, από τους 100 καλύτερους σεφ του κόσμου του έτους 2016, ο Martín Berasategui βρίσκεται στην έβδομη θέση.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

20 - Massimo Bottura

Ιταλός σεφ γεννήθηκε το 1962. Osteria Francescana ιδιοκτήτης εστιατορίου στην πόλη της Μόντενα, η οποία έχει τρία αστέρια Michelin και κατατάσσεται ως το καλύτερο εστιατόριο του πρώτου κόσμου στο The Worlds 50 καλύτερα εστιατόρια Βραβεία 2016.cEs ένας από τους μάγειρες πιο διάσημους Ιταλούς σε όλο τον κόσμο.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

21 - Michel Bras

Γεννήθηκε στο Γαβαράκ της Γαλλίας το 1946. Η δημοτικότητά του επεκτάθηκε από το πώς αντιμετωπίζει τη φύση του φαγητού.

Το εστιατόριο του στο Laguile ψηφίστηκε και τοποθετήθηκε από το περιοδικό Restaurant Top 50 το 2008 στην έβδομη θέση του καταλόγου που περιλαμβάνει τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

22 - Paul Bocouse

Γεννημένος το 1926 στη Γαλλία, ο γαλλικός σεφ αναγνωρίζει παγκοσμίως ότι είναι ο ιδρυτής της nouvelle κουζίνας.

Το 1975 διακρίθηκε με την Λεγεώνα της Τιμής, που ήταν ο πρώτος από το επάγγελμά του για να λάβει αυτή τη διάκριση.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

23 - Pedro Subijana

Γεννήθηκε το 1948 στο Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας. Αναγνωρισμένος ως ένας από τους κυρίους της παραδοσιακής βασκικής γαστρονομίας.

Στο εστιατόριο του, που ονομάζεται Akelarre, έχει ένα τμήμα έρευνας και ανάπτυξης, αφιερωμένο στη μελέτη όλων των συνταγών πριν από την προετοιμασία τους. Χαρακτηρίζεται από τη δημιουργία απλών πιάτων, με μέγιστη αφοσίωση σε στοιχεία όπως το άρωμα, η υφή και η γεύση.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

24 - Pierre Gagnaire

Γάλλος σεφ γεννημένος το 1950 στο Apinac του Λίγηρα. Αναγνωρίστηκε για τη σύντηξη στην κουζίνα και για το γεγονός ότι κατάφερε να μειώσει τη σύλληψη της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας. Η επιρροή της στην κουζίνα έγινε παγκοσμίως αναγνωρισμένη, έχοντας εισάγει σε αυτήν, έννοιες της μοριακής γαστρονομίας.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

25- Quique Dacosta

Ισπανικός σεφ γεννημένος στην επαρχία Cáceres, Ισπανία το 1972. Το εστιατόριό του Quique Dacosta θεωρείται μία από τις μεγαλύτερες αναφορές στην παγκόσμια κουζίνα. Ξεχωρίζει για το συνδυασμό τεχνικών, επεξεργασιών, διεθνών προϊόντων και ενημερωμένου μενού σχετικά με τον λαϊκό πολιτισμό της Βαλένθια.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

26 - Ράχαιλ Ρέι

Chef γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη το 1968. Είναι γνωστός για τη συμπάθεια και την παρουσία της σε αμέτρητες τηλεοπτικές εκπομπές.

Λόγω της τεράστιας εμπειρίας της, η Rachael διδάσκει μαθήματα μαγειρικής σε μια πορεία που ονομάζεται γεύματα 30 λεπτών, τα οποία είχαν μια απροσδόκητη επιτυχία, ξυπνούν την προσοχή του τηλεοπτικού δικτύου CBS.

Ήταν μισθωμένη και από το έργο της, ήταν υποψήφια για τα βραβεία Emmy. Συμμετείχε σε διάφορα προγράμματα μέχρι να δημιουργήσει το δικό του, που ονομάζεται Rachael Ray, το οποίο γρήγορα έγινε ένα από τα τηλεοπτικά προγράμματα της εποχής του 2006.

Την ίδια χρονιά ονομάστηκε Best Leader και το επόμενο έτος, αναγνωρίστηκε ως προσωπικότητα του έτους. Ο Τύπος την καλεί στο καλύτερο τηλεοπτικό αστέρι.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

27- Σάντρα Λι

Cook που γεννήθηκε το 1966 στο Λος Άντζελες της Καλιφόρνιας. Αναγνωρίζεται ότι εργάζεται με προσυσκευασμένα προϊόντα σε μεγαλύτερο βαθμό, και σε πολύ μικρότερο βαθμό, με φρέσκα τρόφιμα. Αυτή η τεχνική ονομάζεται Semi-Homemade. Έχει συμμετάσχει σε διάφορα προγράμματα και έχει γράψει μερικά βιβλία.

28- Σαντιάγο Σανταμαριά και Πουίγκ

Γεννήθηκε το 1957 στη Βαρκελώνη της Ισπανίας και πέθανε το 2011. Ήταν Ισπανός σεφ, μεταξύ των πιο βραβευμένων από τον οδηγό Michelin για το εστιατόριό του Can Fabes.

Έγραψε πολλά βιβλία, είναι ένας από τους πιο σεβαστούς σεφ στον κόσμο. Στεκόμενοι για το στυλ της κουζίνας τους και για να είναι ένας από τους πρώτους που χρησιμοποιούν τα άγρια ​​φυτά και τα βρώσιμα λουλούδια στα πιάτα τους.

29 - Θωμάς Κέλερ

Αμερικανός σεφ γεννημένος το 1955. Αναγνωρίζεται ως ένας από τους καλύτερους σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα..

Με τα εστιατόρια του έθεσε το πρότυπο της παγκόσμιας κουζίνας, που απονέμεται τρεις συνεχόμενες φορές ως ένας από τους καλύτερους σεφ, από τον οδηγό Michelin της Νέας Υόρκης.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

30- Wolfgang Puck

Γεννημένος στην Αυστρία το 1949, είναι ένας σεφ αναγνωρισμένος ως «βασιλιάς σύντηξης». Το πρώτο εστιατόριό του που ονομάζεται Spago, άνοιξε το 1982, βρισκόταν στο Χόλιγουντ, οπότε γρήγορα έγινε σημείο συνάντησης για διασημότητες.

Αξιοποιώντας αυτό, ο Puck άνοιξε άλλα εστιατόρια με το ίδιο όνομα σε διάφορες πόλεις.

Είναι επί του παρόντος αναγνωρισμένη για το γεγονός ότι ήταν εκείνος που προετοίμασε τα γκαλά δείπνα στην επακόλουθη παράδοση των Όσκαρ, για περισσότερα από 16 συναπτά έτη.

Επίσημη ιστοσελίδα εδώ

Αναφορές

1. BASILDON, Ρ. (2015, 30 Ιανουαρίου). LE CHEF ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 100 ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΧΗΜΕΙΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. 
2. kavya.vidyarthi. (n.d.). Top 10 καλύτερους σεφ στον κόσμο σήμερα. Ανακτήθηκε από το.
3. MAG, C. (2015, Φεβ 2012). Σύνθετο. Ανακτήθηκε από τους 15 πιο επιτυχημένους σεφ ειδήσεων.
4. MOULTON, S. (n.d.). Οι καλύτεροι σεφ του Word. Ανακτήθηκε από Delish.
5. Myers, D. (2015, 12 Μαΐου). Οι πιο επιτυχημένοι σεφ του κόσμου του 2015. Ανακτήθηκε από το Foxnews.
6. Rosengarten, D. (2012, Οκτ. 29). Δέκα πιο σημαντικοί σεφ της ζωής μου. Ανακτήθηκε από τη Forbes.
7. Σόντον. (2015, 10 Νοεμβρίου). Μεγαλύτερο. 
8. sonkar, v. (2016, 30 Οκτωβρίου). Οι περισσότεροι αείμνηστοι Top 10 σεφ στον κόσμο. Ανακτήθηκε από το Scottlog.
9. Staff, Ρ. (N.d.). Top 10 καλύτερους σεφ στο κόσμο. Ανακτήθηκε από την Peimag.
10. Vidyarthi, Κ. (N.d.). Top 15 καλύτερους σεφ στο κόσμο σήμερα. Ανακτήθηκε από το Listsurge.
11. Εικόνες που προέρχονται από τις αντίστοιχες επίσημες ιστοσελίδες των σεφ