Τα 3 σημαντικότερα παράγωγα αγελάδας

Το Παράγωγα αγελάδας είναι τα προϊόντα που παρασκευάζονται ή παρασκευάζονται με προϊόντα που λαμβάνονται από τις αγελάδες όπως το γάλα, το κρέας και το δέρμα.

Οι δύο πρώτες είναι θεμελιώδεις στη διατροφή του ανθρώπου, ενώ η τρίτη είναι σημαντική για την ανάπτυξη μιας ποικιλίας αξεσουάρ τόσο για προσωπική χρήση όσο και για το σπίτι, τη βιομηχανία και το εμπόριο.

Επισημαίνει τη συμβολή των θρεπτικών ουσιών στο σώμα: πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες και μέταλλα. η βοήθεια στην πρόληψη ασθενειών και οι πολλαπλές χρήσεις που προσφέρουν τα προϊόντα που μπορούν να γίνουν με το δέρμα, που χρησιμοποιούνται και προτιμούνται.

Σχεδόν τίποτα δεν σπαταλιέται από την αγελάδα, σχεδόν σε όλους, εκτός από την Ινδία. Υπάρχει ένα ιερό ζώο, που θεωρείται σύμβολο της γονιμότητας και της μητρότητας. προστατεύονται από το νόμο και κανείς δεν μπορεί να τους παρενοχλεί, να τους κακομεταχειρίζεται και να τους σκοτώνει πολύ λιγότερο.

Τα πιο εκλεκτά παράγωγα αγελάδων

1- Γάλα

Πρόκειται για ένα φυσικό και πλήρες φαγητό, το οποίο εξάγεται με άρμεγμα των μαστικών αδένων, των μαστών, των οικόσιτων θηλαστικών. Το γάλα είναι το προϊόν που ανήκει στην αγελάδα. Όταν προέρχεται από άλλο θηλαστικό, απαιτείται να προστεθεί το όνομα του είδους, για παράδειγμα: γάλα κατσίκας, πρόβειο γάλα ή γάλα βουβάλου.

Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο καταναλισκόμενο στον κόσμο και παράγοντες όπως η διατροφή, η φυλή και η εποχή, μεταξύ άλλων, κάνουν τη σύνθεση του γάλακτος να ποικίλει. Έχει νερό, πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα (νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλωρίδια και κιτρικό οξύ).

Επίσης, έχει μια υψηλή περιεκτικότητα υδατοδιαλυτών βιταμινών (C, Β1, Β2, Β6, Β12, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ, βιοτίνη, χολίνη και ινοσιτόλη), λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, Ε, D και Κ) και ένζυμα (lactenina , λακτοϋπεροξειδάση, καταλάση, αναγωγάση, λιπάση, φωσφατάση, πρωτεάση, αμυλάση και λυσοζύμη).

Λόγω της σύνθεσής του και του pH (βαθμός οξύτητας που κυμαίνεται μεταξύ 6,5 και 6,7), το γάλα είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξη μικροβίων: βακτήρια, μούχλα και ζύμες. Αυτό προκαλεί μια σειρά χημικών τροποποιήσεων που επιτρέπουν εναλλακτικές διαδικασίες και χρήσιμες διεργασίες (επεξεργασία άλλων προϊόντων όπως το τυρί και το γιαούρτι).

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά αλλοιώσιμα και πομπό μολυσματικών βακτηρίων στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, μετά το άρμεγμα, το γάλα υποβάλλεται σε μία θερμική επεξεργασία παστεριώσεως (καθαρισμού σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να μεταβάλλεται η σύνθεση και τις ιδιότητες του υγρού), η οποία μπορεί να είναι χαμηλή (62 ° C για 30 λεπτά) ή υψηλή (72 ° C για 15 λεπτά).

Στην αγορά επιτυγχάνεται μια ποικιλία γαλακτοκομικών: φυσικό και ολόκληρο (UHT), εξατμίζεται (υπό, στην ίδια συσκευασία που παραδίδεται στον καταναλωτή, σε θερμική κατεργασία η οποία καταστρέφει μικρόβια), γάλα χωρίς λακτόζη, γάλα συμπυκνωμένη, κρέμα γάλακτος και σκόνη γάλακτος, μεταξύ άλλων.

Υπάρχει επίσης μια πλούσια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το τυρί, το γιαούρτι και το βούτυρο.

Το γιαούρτι είναι προϊόν θρομβωμένου γάλακτος που παράγεται από τη ζύμωση με τη δράση μικροοργανισμών Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus. Υπάρχουν φυσικές γεύσεις ή φρούτα.

Το νωπό ή ώριμο τυρί, στερεό ή ημιστερεό, λαμβάνεται με διαχωρισμό του ορού γάλακτος μετά την πήξη του φυσικού γάλακτος ή των υλικών που λαμβάνονται από το γάλα με τη δράση της πυτίας ή άλλων κατάλληλων πηκτικών.

Το βούτυρο, το οποίο λαμβάνεται αποκλειστικά από γάλα ή κρέμα αγελάδας, καθαρισμένο εντελώς, είναι πιο υγιεινό από τις μαργαρίνες ή άλλα αποστάγματα. Όταν γίνεται με γάλα από χορτοφάγους, είναι πλούσιο σε συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου και του διαβήτη.

2- Κρέας

Το κρέας της αγελάδας είναι ένα θεμελιώδες προϊόν στη διατροφή της κατανάλωσης των ζώων και είναι η βάση μιας καλής διατροφής. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν να τρώνε το ποσό που απαιτείται από τον οργανισμό.

Αυτό συμβαίνει επειδή το κάνει σε πολύ υψηλές ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι ευρείες: μπορείτε να ψήνετε, να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε, να ιδρώνετε και να ψήνετε. 

Μεταξύ των περικοπών, για να αναφέρουμε μερικά είναι τα εξής: το φιλέτο ή το T-Bone, το οποίο σχηματίζεται από φιλέτο και φιλέτο, χωρισμένο από ένα οστό σε σχήμα Τ · Το λεπτόκοκκο, το οποίο ανήκει στο κέντρο, είναι ακριβότερο και πλούσιο σε γεύση. Η ουρά του κουταλιού, το αγαπημένο του καλοριφέρ της Καλιφόρνιας, και το churrasco ή το φιλέτο, το οποίο έχει πολλή γεύση, χυμούς και υφή.

Στις νευρώσεις είναι η μεγάλη μπριζόλα, ένα μαλακό κρέας, με πολύ λίπος, το οποίο το κάνει πολύ τρυφερό και νόστιμο. το bife ευρύ με οστά, σε σχήμα παλέτας και πολύ ζουμερό? και τη φρυγμένη λωρίδα, επιμηκυμένη με άφθονο λίπος, με ενδιάμεσα οστά.

Η φούστα, γνωστή ως "arrachera" ή "sobrebarriga", έχει πολύ γεύση και προέρχεται από το διάφραγμα, από όπου εξάγεται και η μπριζόλα, μια λεπτή κοπή με έντονη γεύση. Γλουτό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, που βρίσκεται στην κορυφή του πίσω ποδιού και στο στήθος, κάτι σκληρό, που βρίσκεται στο πίσω μέρος του μπροστινού ποδιού.

3- Δέρματα και άλλες χρήσεις

Αφού καθαριστεί και υποστεί επεξεργασία, το δέρμα της αγελάδας έχει πολλαπλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή αξεσουάρ που συμπληρώνουν καθημερινά ρούχα, όπως πορτοφόλια, πορτοφόλια, χαρτοφύλακες, παπούτσια και σακάκια.

Παράγουν επίσης προϊόντα για διακόσμηση και άνεση του σπιτιού, όπως καρέκλες, καναπέδες, πλάτες κρεβατιών, χαλάκια και κουρτίνες.

Στέαρ ή γράσο χρησιμοποιείται για την παραγωγή σαπουνιού, την ουρά μαλλιά για βούρτσες, έντερα για ρακέτες του τένις συμβολοσειρά, χόνδρου και οστού για την εκχύλιση του κολλαγόνου με συμβαίνει ζελατίνη, τα κέρατα για την κατασκευή κουμπιών και οργανικών αποβλήτων για την παραγωγή λιπασμάτων.

Αναφορές

1. Μικροβιολογία τροφίμων: Αναλυτική μέθοδος για φαγητό και ποτά Με Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón και Πάσχα.
2. Κουζίνα Από τους Hermann Grüner, διαδικασίες του Reinhold Metz.
3. Η παραγωγική και εμπορική παγκοσμιοποίηση του γάλακτος και των παραγώγων του Luis Arturo García Hernández.
4. Διατροφή για εκπαιδευτικούς Από τον José Mataix Verdú.
5. Συνήθειες και ζήτηση προϊόντων κρέατος στην Ισπανία. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-αγελάδες, χοίροι, πολέμους και μάγισσες.
7. Κομμάτια βοείου κρέατος: ένας οδηγός για τους λάτρεις του κρέατος από Greyza Baptista, 10 Σεπτεμβρίου 2010.