Οι 10 πιο συνηθισμένοι τύποι ρούμι και τα χαρακτηριστικά τους

Το είδη ρούμι Τα κυριότερα είναι λευκά, χρυσά, μαύρα, παλιά, παλιά, με μπαχαρικά, υπερβολικά ανθεκτικά, γλυκά, ελαφρά και ασήμι. Υπάρχουν πολλοί τύποι υγρών. Το Rum είναι ένα αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από τις Καναρίους Νήσους και τα νησιά της Καραϊβικής.

Το ρομ είναι μπράντυ που λαμβάνεται με διαδικασία απόσταξης. Η πρώτη ύλη της είναι ζαχαροκάλαμο και το υγρό λαμβάνεται με τη ζύμωση της μελάσας ή του χυμού που λαμβάνεται από αυτήν.

Όταν το ποτό παρασκευάζεται από παράγωγα ζαχαροκάλαμου όπως η μελάσα, ως δευτερογενές προϊόν της παραγωγής ζάχαρης, χαρακτηρίζεται ως βιομηχανικό ρούμι. όταν παρασκευάζεται από χυμούς ζαχαροκάλαμου, δηλαδή από το guarapo, ταξινομούνται ως αγροτικά ρούμι.

Ευρετήριο

• 1 Παραγωγή ρούμι
• 2 Τύποι ρούμι
  • 2.1 Λευκό
  • 2.2 Χρυσή
  • 2.3 Μαύρο
  • 2.4 Ηλικία
  • 2.5 Παλιά
  • 2.6 Με μπαχαρικά
  • 2.7 Over-proof
  • 2.8 Γλυκό
  • 2.9 Ελαφρύ
  • 2.10 Premium
• 3 Χρήσεις των διαφορετικών τύπων ρούμι

Παραγωγή ρούμι

Το Ρουμ είναι ένα από τα πιο καταναλισκόμενα αλκοολούχα ποτά στον κόσμο. Η διαδικασία παραγωγής αυτού του υγρού εξαρτάται από τέσσερις φάσεις: ζύμωση, απόσταξη, γήρανση και ανάμιξη.

Αυτό συμβαίνει σε πολλές χώρες και επειδή κάθε χώρα έχει διαφορετικούς νόμους όσον αφορά την παραγωγή της, είναι δύσκολο να τις διαιρέσεις ανά τύπο. Και είναι πολύ πιο περίπλοκο να τα χωρίζεις ανάλογα με την ηλικία, αφού δεν υπάρχει συμφωνία για το ελάχιστο όριο ηλικίας που πρέπει να έχει το ποτό ή ακόμα και για μια τυποποιημένη ταξινόμηση.

Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι οι περιβαλλοντικές συνθήκες επηρεάζουν τη διαδικασία γήρανσης, η οποία γίνεται συνήθως σε δρύινα βαρέλια. Παρόλα αυτά, είναι δυνατόν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες σε πολλές από τις χώρες παραγωγής. Σε περιφερειακό επίπεδο, γίνονται δεκτές τρεις μεγάλες κατηγορίες ρούμι.

Το πρώτο είναι τα ρούμια ισπανικής προέλευσης, ένα ποτό με ελαφρύ ύφος, που κυμαίνεται από το ξηρό έως το γλυκό και στο οποίο προστίθενται καραμέλα και ζάχαρη. Η δεύτερη είναι οι ρούμι βρετανικής καταγωγής, του οποίου το στυλ είναι ένα σκοτεινό και ισχυρό άρωμα ρούμι, είναι υπόγλυκη και πικάντικο, καθώς και την προσθήκη τους καραμέλα, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Η τρίτη κατηγορία είναι τα ρούμια γαλλικής προέλευσης, τα οποία είναι λικέρ τα οποία, αντί να παράγονται από μελάσα, παράγονται από χυμό από ζαχαροκάλαμο. Είναι ελαφρά, ξηρά και ισχυρά ρούμια, ελέγχονται από την ονομασία προέλευσης, δηλαδή από έναν τύπο γεωγραφικής ένδειξης.

Τύποι ρούμι

Από τους τρεις κύριους τύπους ρούμις που εξηγούμε, προκύπτουν άλλες πολύ πιο συγκεκριμένες ποικιλίες. Αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα:

Λευκό

Είναι ένα ξηρό ποτό με ελαφριά συνοχή που χαρακτηρίζεται από την απουσία χρώματος. Στην πραγματικότητα το υγρό που λαμβάνεται από τα αποστακτήρια είναι άχρωμο (ή έχει κιτρινωπό λευκό χρώμα). Αυτό σημαίνει ότι το λευκό ρούμι είναι η βάση της βιομηχανίας.

Το ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα ορισμένων άλλων τύπων ρούμι οφείλεται στην επαφή με ξύλο βελανιδιάς κατά τη διάρκεια της γήρανσης του προϊόντος. Ωστόσο, αυτό το χρώμα αφαιρείται μέσω διήθησης για να το διαθέσει στην αγορά.

Χρυσή

Πρόκειται για ένα ποτό με κίτρινο τόνο, πολύ παρόμοιο με τον χρυσό, το οποίο μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονο, καθώς επηρεάζουν πολλούς παράγοντες. Ένα από αυτά είναι η παρατεταμένη γήρανση του ξύλου, δηλαδή η γήρανση, και η άλλη είναι η έλλειψη διήθησης.

Για το λόγο αυτό, η γεύση του είναι συνήθως πιο έντονη από τα λευκά, επειδή έχουν περισσότερες συγγενείς ιδιότητες. Αλλά η συνοχή της είναι εξίσου ελαφριά.

Από την άλλη πλευρά, μερικές φορές προστίθενται καραμέλα και άλλες χρωστικές ουσίες για να τονίσουν λίγο περισσότερο το χρυσό χρώμα.

Μαύρο

Σε αντίθεση με τους δύο προηγούμενους τύπους, το μαύρο ρούμι είναι βαρύτερο και πολύ πιο σώμα. Δεδομένου ότι η διαδικασία απόσταξης του τύπου αυτού γίνεται χρησιμοποιώντας αποστακτήρες ρούμι (συσκευή για την εξάτμιση και συμπύκνωση των αλκοολών), αυτό το ποτό διατηρεί μια ισχυρή γεύση μελάσσας.

Χαρακτηρίζεται από το ότι είναι ένα σκούρο χρώμα, πολύ περισσότερο από χρυσό. Αυτή η τόνωση είναι σχεδόν μαύρη και αυτό οφείλεται στην προσθήκη βαφών που προστίθενται στα γηράσκοντα βαρέλια.

Añejo

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ρούμι και ως εκ τούτου ένα από τα πιο καταναλωμένα. Για να καταστεί το ρούμι σε αυτή την κατηγορία, πρέπει να προέρχεται από τα αλκοολούχα ποτά που έχουν παλαιωθεί σε δρυς ή κεράσι για παρατεταμένο χρονικό διάστημα τουλάχιστον ενός έτους.

Είναι πολύ ρούμι σώματος και σαν μαύροι, συνήθως αποστάζονται σε αποστακτήρια, έτσι έχουν μια ισχυρή γεύση μελάσας. Είναι βασικά ένα μίγμα από μείγματα διαφορετικών ζωμών ηλικίας ρούμι.

Γενικά, τα ρούμια που βρίσκονται στο πενταετές τμήμα της περιοχής ονομάζονται "añejos". Συνήθως έχουν ρούμια τουλάχιστον τριών ετών και έως έξι ετών. Στην περίπτωση των ατόμων άνω των επτά ετών, συνήθως αναφέρονται ως "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", μεταξύ άλλων.

Παλιά

Αυτός ο τύπος ρούμι μοιράζεται πολλά από τα χαρακτηριστικά του ηλικιωμένου ρούμι. Πρόκειται για ένα γεμάτο υγρό, αλλά σε αντίθεση με το παλιό, παλιό ρούμι πρέπει να έχουν παλαιωθεί σε δρύινα ή κεράσι για τουλάχιστον τρία χρόνια.

Με μπαχαρικά

Τα ρούμια με καρυκεύματα ή αρωματισμένα, όπως είναι επίσης γνωστά, είναι αυτά που εγχέονται με διάφορα εκχυλίσματα όπως μπαχαρικά ή φρούτα για να δώσουν μια χαρακτηριστική γεύση.

Το υγρό αυτού του τύπου μπορεί να είναι λευκό, χρυσό ή μαύρο και γεύσεις μπορεί να είναι πορτοκάλι, λεμόνι, ανανά, καρύδα, μπανάνα, μήλο, βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, κόκκινα φρούτα, μεταξύ άλλων,.

Αν και τα καρυκευμένα ρούμια είναι γνωστά ως τέτοια, είναι πραγματικά αρωματισμένα λικέρ, τα οποία έχουν παρασκευαστεί με μη επεξεργασμένο αλκοόλ και στα οποία η διαδικασία γήρανσης είναι σύντομη.

Υπερβολική απόδειξη

Τα ρούμια που εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία είναι εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτός ο τύπος υγρού είναι συνήθως λευκός και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι τόσο υψηλή που συνήθως είναι 100 ή περισσότεροι Βρετανικοί βαθμοί ("British proof").

Γλυκό

Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται τα ρούμια που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, δηλαδή ποσότητα 100 γραμμαρίων ανά λίτρο υγρού ή ισοδύναμο αυτού σε γλυκόζη.

Φως

Αυτή είναι μια ονομασία που αναφέρεται στη συνοχή του υγρού. Η μέθοδος απόσταξης που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία αυτού του τύπου ρούμι είναι αυτή των αποσταγμάτων συνεχούς τύπου.

Premium

Η τελευταία ποικιλία αναφέρεται σε αυτό το είδος ρούμι, το οποίο είναι συνήθως το καλύτερο που πωλείται από κάθε κατασκευαστή. Τα ρούμια υψηλής ποιότητας είναι εκείνα που έχουν παραχθεί σύμφωνα με τα υψηλότερα ποιοτικά πρότυπα, είτε όσον αφορά τη διαδικασία ανάμιξης και τη διαδικασία γήρανσης. Η γήρανση αυτού του υγρού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 5 και 50 ετών.

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα εμπορικά ρούμι παρασκευάζονται με βάση ένα μίγμα ρούμι. Αυτά δεν είναι μόνο διαφορετικοί τύποι, αλλά έχουν διαφορετικές ηλικίες. Και μπορούν να γίνουν ρούμι από διαφορετικές χώρες προέλευσης.

Κατά τη διάρκεια αυτού του μίγματος είναι δυνατόν να προσθέσετε καραμέλα, μπαχαρικά και γεύσεις για να μεταβάλλετε το τελικό αποτέλεσμα. Όταν τα ρούμι που τα συνθέτουν επιλέγονται και μετά από ανάμιξη, το παρασκεύασμα πρέπει να συντηχθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.

Για αυτό το στάδιο παραγωγής ρούμις, η τεχνογνωσία του master mixer είναι καθοριστική. Το έργο αυτών των ανθρώπων είναι να βεβαιωθείτε ότι το περιεχόμενο κάθε μπουκαλιού είναι πάντα το ίδιο, από την άποψη της ποιότητας και της γεύσης. Δεδομένου ότι η διαφορά μεταξύ κάθε μάρκας και αυτό που κάνει κάθε ένα ξεχωρίζει εξαρτάται από αυτό το πρότυπο και τις προδιαγραφές..

Χρήσεις διαφορετικών τύπων ρούμι

Υπάρχουν διαφορετικές χρήσεις του ρούμι, είτε σε κοκτέιλ είτε στην κουζίνα, όπου πάντα είχαν ένα προστατευμένο χώρο. Λευκό ρούμι, για παράδειγμα, είναι συνήθως η πιο κατάλληλη για την παρασκευή μια ποικιλία από κοκτέιλ, γροθιά, ρούμι και κοκτέιλ Long Island παγωμένο τσάι, καθώς και το διάσημο mojito και δωρεάν Κούβα. Για να είναι μια γλυκιά ποικιλία και φτωχή στο άρωμα, δεν καταναλώνονται συνήθως μόνοι τους ή χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.

Τα χρυσά ρούμια, τα οποία έχουν περισσότερο σώμα και πιο έντονη γεύση, είναι ιδανικά για να απολαύσουν ως χωνευτικά. Λόγω του μεγάλου αρώματος τους, χρησιμοποιούνται συχνά σε είδη ζαχαροπλαστικής με πολλούς τρόπους.

Χρησιμοποιούνται για να μεθύσουν και Γενουάτες κέικ, πίτες, παγωτά και ακόμη ponqués καθώς και σε κρέμες γεύση, μους, σιρόπι, φρουτοσαλάτες, ακόμα και επιδόρπια διάφορα flambear.

Αλλά το ρούμι δεν είναι μόνο ένα τέλειο υγρό για να αρώματα επιδόρπια. Είναι επίσης ιδανικό για χρήση στο μαγείρεμα εν γένει, στην παρασκευή αλμυρών τροφίμων. Όχι μόνο το κρασί και η μπύρα μπορούν να βοηθήσουν να δώσουν μια εξαιρετική γεύση στα παρασκευάσματα.

Το ρομ χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα κρεάτων, πουλερικών και ψαριών. Συνδυάζοντας αυτό το υγρό με άλλα μπαχαρικά, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Είναι επίσης ένα τέλειο συμπλήρωμα για την παρασκευή μερικών σάλτσες. Επιπλέον, είναι απόλυτα ενσωματωμένο σε ακατέργαστα πιάτα όπως το ceviche.