Χαρακτηριστικά Lactococcus lactis, μορφολογία, βιότοπος, ασθένειες

Lactococcus lactis Πρόκειται για ένα θετικό κατά Gram, μη κινητό, αρνητικό στην καταλάση και ομοιοπαθητικό βακτήριο. Ανήκει στην ομάδα βακτηρίων γαλακτικού οξέος (BAL). Ο μεταβολισμός των βακτηρίων αυτής της ομάδας οδηγεί στην παραγωγή γαλακτικού οξέος.

Σε κατάλληλες συνθήκες, L. lactis μπορεί γρήγορα να μειώσει το ρΗ και το δυναμικό οξειδοαναγωγής του μέσου καλλιέργειας. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Το είδος Lactococcus lactis Περιλαμβάνει τέσσερα υποείδη και ένα βιοπόρα. Παρά την ευρεία χρήση της στην παραγωγή τροφίμων, συνδέεται με μια ποικιλία ασθενειών.

Η προδιάθεση των ασθενών με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μη παστεριωμένο και παρατεταμένη έκθεση σε γαλακτοκομικά προϊόντα είναι οι κύριες αιτίες αυτής της μόλυνσης.

Ευρετήριο

• 1 Χαρακτηριστικά
• 2 Ταξινόμηση
• 3 Μορφολογία
• 4 Οικότοπος
• 5 Οφέλη
• 6 Ασθένειες
  • 6.1 Σε ανθρώπους
  • 6.2 Στα ζώα
• 7 Αναφορές

Χαρακτηριστικά

Lactococcus lactis είναι ένα ομοιοεμβατικό βακτήριο που παράγει μόνο L-γαλακτικό οξύ όταν ζυμώνει τη γλυκόζη. Δεν σχηματίζει σπόρια. Αυξάνεται στους 10 ° C, αλλά όχι στους 45 ° C.

Αναπτύσσεται σε μέσα με 4% (νν / ν) NaCl, εκτός από L. lactis subsp. cremoris, που υποστηρίζει μόνο συγκεντρώσεις άλατος 2% (β / ο).

Μερικά από τα στελέχη τους είναι ικανά να εκκρίνουν εξωκυτταρικές πολυσακχαριτικές ουσίες. Όλα τα υποείδη είναι προαιρετικά αναερόβια, μη αιμολυτικές, καταλάση αρνητικά και περιέχουν φωσφατιδυλογλυκερόλη και καρδιολιπίνη.

Ταξινόμηση

Lactococcus lactis είναι το είδος του είδους του γένους. Προηγουμένως περιέχεται μέσα Streptococcus (lactis) της ομάδας Ν της ταξινόμησης Lancefield. Ανήκει στο φάσμα Firmicutes, σειρά Lactobacillales, οικογένεια Streptococcaceae.

Επί του παρόντος αναγνωρίζονται τέσσερα υποείδη και ένα βιοπόριο, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Αυτό το biovar ποικίλλει από L. lactis subsp. lactis και cremoris για την ικανότητά του να χρησιμοποιεί κιτρικό με την παραγωγή διακετυλίου.

Ωστόσο, δεδομένου ότι η ικανότητα αυτή προκαλείται από πλασμίδια, είναι ένα ασταθές χαρακτηριστικό, έτσι ώστε το βακτήριο να μην μπορεί να αναγνωριστεί ως υποείδος.

Μορφολογία

Lactococcus lactis Είναι πλειομορφικό, καρύδα ή ωοειδές, μπορεί να μεγαλώσει μοναχικά, σε ζεύγη ή σε αλυσίδες. Στην περίπτωση που έχουν σχήμα αλύσου, τα κύτταρα μπορούν να αποκτήσουν το σχήμα των ράβδων. Δεν έχει μαστίγιο ή φρίμπρια. Έχουν πολυάριθμα πλασμίδια που μπορούν να ποικίλουν σε μέγεθος από 1 kb (Kilobase) σε περισσότερο από 100 kb.

Lactococcus lactis Χαρακτηρίζεται από πολυάριθμες φαινοτυπικές παραλλαγές, μερικές φορές είναι δύσκολο να αναγνωριστούν οι διαφορές που υπάρχουν μεταξύ των υποείδων που το κατατάσσουν.

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, για παράδειγμα, σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, παράγει αμμώνιο από αργινίνη. Ωστόσο, άλλοι συντάκτες υποστηρίζουν το αντίθετο, επισημαίνοντας ότι αυτό το χαρακτηριστικό αντιστοιχεί Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Habitat

Παρά την κοινή ένωση του Lactococcus lactis Με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα βακτήρια ήταν αρχικά απομονωμένα σε φυτά. Ορισμένοι συγγραφείς πιστεύουν ότι στα φυτά βρίσκεται σε κατάσταση ηρεμίας και ενεργοποιείται όταν εισέρχεται στην πεπτική οδό των μηρυκαστικών μετά την κατάποση..

Στα φυτά μπορεί να αναπτυχθεί ως επίφυτος και ως ενδοφυτικό. Μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορα μέρη των φυτών, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών του Ευκάλυπτος, καλαμπόκι, μπιζέλια και φύλλα ζαχαροκάλαμου.

Επιπλέον, έχει απομονωθεί σε ζώα και χώμα σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Έχει βρεθεί επίσης σε μονάδες παραγωγής τυριών, λύματα από δασικές βιομηχανίες και θαλάσσια επιφανειακά νερά και πισίνες.

Οφέλη

Lactococcus lactis Χρησιμοποιείται στη ζύμωση των γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το τυρί και το γιαούρτι, και τα λαχανικά για την απόκτηση του λάχανου και τα παρόμοια. Τα βακτήρια δίνουν γεύση στα τρόφιμα και παράγουν οξύ που βοηθά στη διατήρησή τους.

Παράγει επίσης προβιοτικά και βακτηριοκίνες. Τα τελευταία είναι πεπτίδια ή βιολογικά ενεργά συμπλέγματα πρωτεϊνών.

Μεταξύ των βακτηριοσίνες που παράγονται από αυτό το βακτήριο είναι νισίνη, η οποία είναι δραστική έναντι gram-θετικών βακτηριδίων, βακτηριακά σπόρια των clostridia και βακίλλων, παθογόνων στρεπτόκοκκων και σταφυλόκοκκων.

Lactoccocus lactis Έχει επίσης τροποποιηθεί γενετικά για να παράγει άλλες ενώσεις ιατρικής και βιομηχανικής χρησιμότητας.

Ασθένειες

Lactococcus lactis Θεωρείται ένα ευκαιριακό παθογόνο χαμηλής λοιμοτοξικότητας. Ωστόσο, η εμφάνισή του σε ανθρώπους και ζώα έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια.

Στην περίπτωση των ανθρώπων, ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι εκθέσεις ή η κατανάλωση μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν παράγοντες κινδύνου.

Στους ανθρώπους

Lactococcus lactis subsp. cremoris Έχει ταυτοποιηθεί ως ο αιτιολογικός παράγοντας της βακτηριαιμίας, οξεία διάρροια, βακτηριακή ενδοκαρδίτιδα, σηψαιμία, το ήπαρ και τον εγκέφαλο αποστήματα, νεκρωτική πνευμονίτιδα, πυώδη πνευμονίτιδα, σηπτική αρθρίτιδα, βαθύ λαιμό λοίμωξη, κυκλοφορία του αίματος καθετήρα μόλυνση ,, περιτονίτιδα, εμπύημα, οξεία χολαγγειίτιδα και καναλιξίτιδα.

Lactococcus lactis subsp. lactis Έχει επίσης απομονωθεί από κλινικά δείγματα αίματος, δερματικές αλλοιώσεις και ούρα. Υπάρχουν ορισμένες αναφορές που υποδεικνύουν τη συμμετοχή του Lactococcus lactis subsp. lactis σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης όπως σηπτική αρθρίτιδα, περιτονίτιδα και οστεομυελίτιδα.

Θεραπεία

Δεν υπάρχει καθορισμένη τυποποιημένη θεραπεία για λοιμώξεις που οφείλονται σε Lactococcus lactis subsp. cremoris. Οι δοκιμασίες ευαισθησίας αποτέλεσαν τη βάση για τον ορισμό των θεραπειών σε κάθε περίπτωση.

Η πενικιλλίνη, η κεφαλοσπορίνη τρίτης γενεάς, η κεφοταξίμη και η κομομοξυβλαβά, έχουν χρησιμοποιηθεί με βάση αυτό το κριτήριο. Η κεφοταξίμη έδειξε ανεπαρκή αποτελέσματα για τη θεραπεία ενός ηπατικού αποστήματος, ίσως λόγω επιπλοκών λόγω εμφύμου.

Παρόλο που δεν υπάρχει ειδική καθοδήγηση, η αντιμικροβιακή θεραπεία πρέπει να συμμορφώνεται με την ευαισθησία του παθογόνου που απομονώνεται από τις καλλιέργειες. Η βανκομυκίνη ήταν αποτελεσματική στις περισσότερες περιπτώσεις.

Μια εναλλακτική αντιμικροβιακή θεραπεία έχει επίσης αποδειχθεί επιτυχής κεφτριαξόνη και γενταμικίνη είναι για 10 ημέρες, που ακολουθείται από ενδοφλέβια κεφτριαξόνη για 6 εβδομάδες.

Στα ζώα

Lactococcus lactis subsp. lactis Έχει συνδεθεί με μια περίπτωση μαζικού θανάτου των υδρόβιων πτηνών στην Ισπανία. Το γεγονός, το οποίο συνέβη το 1998, επηρέασε πάνω από 3.000 πουλιά (0.6% του συνολικού πληθυσμού των υδρόβιων πτηνών στην περιοχή).

Τα πιο επηρεασθέντα είδη ήταν κοτσάνια, φτυάρια και άγριες πάπιες. Τα συμπτώματα ήταν: πτώση των πτερυγίων, βραδύτητα και αναπνευστική δυσκολία. Οι μεταθανάτιες εξετάσεις έδειξαν ήπια πνευμονική συμφόρηση.

Αυτό το υποείδος έχει επίσης προκαλέσει θνησιμότητες μεταξύ 70 και 100% σε υβριδικούς οξυρρύγχους υπό συνθήκες καλλιέργειας. Τα άρρωστα ψάρια έδειξαν ανορεξία, χλωμό χρώμα του σώματος και κοκκινωπά σημεία στην κοιλιακή χώρα.

Οι ιστοπαθολογικές εξετάσεις αποκάλυψαν πολλαπλές μαζικές, αιμορραγικές ή πηκτικές νεκρωτικές εστίες στο ήπαρ και τη σπλήνα. Στις γαρίδες της Μαλαισίας Macrobrachium rosenbergii έχει συσχετιστεί με ασθένεια λευκών μυών.

Αναφορές

1. Σ. Χατζησύμεου, Π. Λοΐζου, Π. Κοτάρη (2013). Lactococcus lactis cremoris λοίμωξη: δεν είναι πλέον σπάνια; Εκθέσεις περιπτώσεων BMJ.
2. D. Samaržija, Ν. Antunac, J.L. Havranek (2001). Ταξινόμηση, φυσιολογία και ανάπτυξη του Lactococcus lactis: μια ανασκόπηση. Mljekarstvo.
3. J. Goyache, Α.Ι. Vela, Α. Gibello, Μ.Μ. Λευκή, V. Briones, S. González, S. Tellez, C. Ballesteros, L. Dominguez, J.F. Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis Λοίμωξη σε υδρόβια πτηνά: Πρώτη επιβεβαίωση σε ζώα. Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες.
4. M.Z. Nuryshev, L.G. Stoyanova, Α.Ι. Netrusov (2016). Νέο προβιοτικό πολιτισμό της Lactococcus lactis ssp. lactis: Αποτελεσματικές Ευκαιρίες και Προοπτικές. Εφημερίδα της Μικροβιακής και Βιοχημικής Τεχνολογίας.
5. Γεωργούντζος G., C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, Μ Kolosaka, Ν Βλασσοπούλου Lekkou Α (2018). Η μολυσματική ενδοκαρδίτιδα σε έναν νεαρό ενήλικο λόγω του Lactococcus lactis: Έκθεση περίπτωσης και ανασκόπηση της λογοτεχνίας. Αναφορές περιπτώσεων στην ιατρική.
6. H.S. Kim, D.W. Park, Y.K. Youn, Υ.Μ. Jo, J.Y. Kim, J.Y. Song, J.-W. Sohn, H.J. Cheong, W.J. Kim, M.J. Kim, W.S. Choi (2010). Συκώτι του Ήπατος και Εμπύεμα λόγω του Lactococcus lactis cremoris.  Εφημερίδα της Κορεατικής Ιατρικής Επιστήμης.