Χαρακτηριστικά Lactobacillus casei, ταξινόμηση, μορφολογία, οφέλη

Lactobacillus casei Πρόκειται για ένα είδος βακτηρίων που ανήκει στην ομάδα που ονομάζεται γαλακτικά βακτηρίδια. Ανακαλύφθηκε από Eli Metchnikoff το 1900, ο οποίος περιέγραψε το ρόλο αυτού του μικροοργανισμού στην εντερική πέψη, το οποίο άνοιξε το δρόμο για αυτό που πρέπει να θεωρηθεί ως προβιοτικά βακτήρια. Δηλαδή, είναι σε θέση να ασκεί οφέλη για την υγεία, πέρα ​​από την εγγενή βασική διατροφή.

Lactobacillus casei Ανήκει στην ομάδα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, για να είναι χρήσιμα στην ζύμωση των προϊόντων που περιέχουν γάλα, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, πλύθηκε zeer και τυρί ποικιλίες όπως παρμεζάνα και Manchego, κ.λπ..

Από εκεί έρχεται το 1919 ονομάστηκε το όνομα "casei", της οποίας η ονοματολογία σχετίζεται κυρίως με τη λέξη τυρί, δηλαδή τη λέξη στα λατινικά "caseus ", που σημαίνει τυρί, αλλά και με καζεΐνη, η οποία είναι η κύρια πρωτεΐνη στο γάλα.

Με τις τεχνικές της μοριακής βιολογίας έχει καταστεί δυνατό να διασαφηνιστεί ότι αυτός ο μικροοργανισμός είναι πράγματι μια ομάδα ειδών που μπορεί ακόμη να υποδιαιρεθεί σε υπο-είδη.

Αυτά τα είδη, αν και είναι γενετικά παρόμοια, έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, υπάρχει διακύμανση στην ικανότητα ζύμωσης υδατανθράκων και βέλτιστη αύξηση της θερμοκρασίας.

Lactobacillus casei μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλα βακτήρια της ίδιας ομάδας, προκειμένου να παράσχουν διαφορετικές οργανοληπτικές ιδιότητες στα τρόφιμα στα οποία αυτά περιλαμβάνονται.

Ευρετήριο

• 1 Χαρακτηριστικά
• 2 Ταξινόμηση
• 3 Μορφολογία
• 4 Οφέλη για την υγεία
• 5 Αναφορές

Χαρακτηριστικά

Lactobacillus casei Κατοικεί τον στοματικό και εντερικό βλεννογόνο των ανθρώπων. Διανέμεται επίσης ευρέως στο περιβάλλον, στα ζυμωμένα λαχανικά, τα κρέατα και το γάλα.

Είναι συνήθως heterofermentadores, πράγμα που σημαίνει ότι όχι μόνο παράγουν γαλακτικό οξύ, αλλά και C0₂, μικρές ποσότητες αιθανόλης και άλλων αρωματικών ουσιών.

Σε σχέση με τη βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι στους 37 ° C, ως εκ τούτου είναι μεσόφιλα, αν και μερικά υποείδη μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες για ορισμένο χρόνο.

Θεωρούνται ότι είναι αναλλοίωτα αερόβια, δηλαδή αναπτύσσονται τέλεια σε συνθήκες αναερόβιας (χωρίς οξυγόνο), αλλά μπορούν να αναπτυχθούν παρουσία αυτών. Με τον ίδιο τρόπο θα αποκτήσουν ΑΤΡ μέσω της ζύμωσης των υδατανθράκων.

Η ικανότητά του να αντέχει σε οξυγόνο εξαρτάται για την εξάλειψη ή αποικοδομούν τα δύο εξαιρετικά τοξικά προϊόντα που απορρέουν από τη χρήση του οξυγόνου, όπως υπεροξείδιο του υδρογόνου και ιόντων υπεροξειδίου. Αυτό είναι δυνατό με την παραγωγή ενζύμων όπως η καταλάση και η δισμουτάση υπεροξειδίου.

Αντέχουν στα οξέα και τα χολικά άλατα, έχοντας τη δυνατότητα να ζουν σε μια περιοχή από pH 3 έως pH7. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι απαραίτητα για να μπορούν να κατοικούν στο έντερο. Κάτι σημαντικό είναι ότι η άσκηση της προβιοτικής τους δράσης στο έντερο πρέπει να είναι σε επαρκή και βιώσιμα ποσά για να επιτευχθούν τα επιθυμητά οφέλη.

Μεταξύ των κύριων βιοχημικών χαρακτηριστικών ορισμένων από τα υποείδη του L. casei έχετε:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Αναπτύσσεται στους 10-40 ° C και ζυμώνει Ribose, Sucrose και D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Αναπτύσσεται στους 10-40ºC και ζυμώνει μια ποικιλία υδατανθράκων.

Lactobacillus casei υπο-esp tolerans

Βέλτιστη ανάπτυξη στους 10-37ºC, αλλά μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες 70ºC για 40 λεπτά. Ζυμώνει πολύ λίγους υδατάνθρακες.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Αναπτύσσεται στους 15-45 ° C και ζυμώνει rhamnosa

Τα μέλη αυτής της ομάδας δεν έχουν πορφυρίνες και κυτοχρώματα, δεν εκτελούν οξειδωτική φωσφορυλίωση και η ενέργεια που απαιτούν λαμβάνεται με φωσφορυλίωση σε επίπεδο υποστρώματος.

Τα περισσότερα βακτήρια γαλακτικού οξέος μπορούν να αποκτήσουν ενέργεια μόνο από το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των σχετικών ενώσεων, γι 'αυτό το περιβάλλον τους πρέπει να περιέχουν.

Η βιοσυνθετική ικανότητα του Lactobacillus casei Είναι πολύ περιορισμένη. Οι διατροφικές τους ανάγκες είναι περίπλοκες, επειδή για να αναπτυχθούν χρειάζονται την παρουσία βιταμινών, πουρινών και πυριμιδινών.

Απαιτούν επίσης λιποϊκό οξύ για την ανάπτυξή τους, καθώς το χρησιμοποιούν για μορφή ακετυλο-συνενζύμου Α από πυροσταφυλικό.

Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, L. casei έχει εμπλακεί ως αιτιολογικός παράγοντας κάποιας ασθένειας.

Έχουν αναφερθεί πολύ λίγες περιπτώσεις όπου αποδίδεται ότι προκάλεσαν ενδοκαρδίτιδα, αλλά η πηγή της δεν υπήρξε ποτέ τροφή.

Ταξινόμηση

Τομέας: Βακτήρια

Φυλλοβόλο: ​​Φιγούρες

Κατηγορία: Bacillus

Παραγγελία: Lactobacillales

Οικογένεια: Lactobacillaceae

Γένος: Lactobacillus

Είδος: casei.

Μορφολογία

Το Lactobacillus casei Χαρακτηρίζονται από Gram θετικούς, ακίνητους βακίλους και δεν σχηματίζουν σπόρια.

Είναι μικρότερα από άλλα είδη, όπως L. bulgarícus, L. acidophilus και L. helveticus, αν και ορισμένοι συγγραφείς την περιγράφουν ως βακίλους μεγάλης ποικιλίας στο σχήμα, το μέγεθος και την ομαδοποίηση με μεγάλη τάση να σχηματίζουν αλυσίδες.

Οφέλη για την υγεία

Lactobacillus casei Παρέχει μια ποικιλία πλεονεκτημάτων που αναφέρονται παρακάτω:

Αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας σε διάρροια διεργασίες

Η παρουσία του στο έντερο είναι υγιής, αφού σε υγιή άτομα είναι σε θέση να διατηρήσει την ισορροπία της εντερικής μικροβιοτότητας.

Σε ασθενείς με διάρροια που προκαλείται από την παρατεταμένη αντιβιοτική θεραπείες ή γαστρεντερικών λοιμώξεων εντεροπαθογόνα βακτήρια είναι σε θέση να αποκαταστήσει εντερικής μικροχλωρίδας και την καταπολέμηση της λοίμωξης.

Ειδικά έχει διαπιστωθεί ότι είναι πολύ χρήσιμο σε λοιμώξεις από Clostridium difficile στο έντερο και από ροταϊό.

Αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου

Είναι επίσης χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου μειώνοντας τα ένζυμα που σχετίζονται άμεσα με αυτόν τον τύπο καρκίνου.

Τα εμπλεκόμενα ένζυμα είναι η γλυκουρονιδάση, η νιτρορεδουκτάση και το γλυκοκολοϋδρολάση οξύ. Είστε ένζυμα σε υψηλές συγκεντρώσεις αυξάνουν το ρυθμό μετατροπής των προκαρκινογόνων κυττάρων σε καρκινογόνους στο έντερο αυξάνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Βοηθάει τους ασθενείς με δυσανεξία στη λακτόζη

Η κατανάλωση γιαουρτιού και γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με L. casei Συνιστάται σε άτομα που δεν έχουν λακτάση στο σώμα τους, επειδή σε αυτά τα τρόφιμα η λακτόζη είναι πιο αφομοιωμένη και είναι ευκολότερο για αυτούς να το ανεχτούν.

Διέγερση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Αυξήσεις στην έμφυτη ανοσοαπόκριση με την προώθηση της ικανότητας ανοσοποίησης των μη ειδικών κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των μακροφάγων.

Αυξάνει την επίκτητη ανοσοαπόκριση με αύξηση των λεμφοκυττάρων Β, παραγωγή παράγοντα νέκρωσης όγκου, ιντερφερόνη γ ιντερλευκίνη 12. Επίσης ρυθμιστικές κυτοκίνες (IL-4, IL-10).

Βελτιώνει επίσης τη συστηματική και την βλεννογονική ανοσία. Στην τελευταία, αυξάνει την εκκριτική ανοσοσφαιρίνη Α.

Με αυτόν τον τρόπο L. casei διατηρεί την ομοιόσταση στο βλεννογόνο, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα σε διάφορους μηχανισμούς μόνιμης και αποτελεσματικής παρακολούθησης. Ένας από αυτούς τους μηχανισμούς είναι η διέγερση του εκκριτικού ανοσοποιητικού συστήματος μέσω IgA αντισωμάτων.

Παρομοίως, ο L. casei μαζί με το υπόλοιπο της προστατευτικής μικροφυοτικής αποφεύγουν την εισβολή και τον αποικισμό παθογόνων μικροοργανισμών όταν ασκούν ανταγωνισμό για υποδοχείς ή / και μεταβολικά υποστρώματα.

Μείωση της χοληστερόλης στο πλάσμα

Ο μηχανισμός δεν είναι γνωστός αλλά έχει δει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν L. casei δεν αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο πλάσμα.

Ως εκ τούτου, είναι ευεργετικό να προληφθούν οι καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η αθηροσκλήρωση.

Συμπληρωματικό στη θεραπεία κατά Helicobacter pylori

Η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων με L. casei βελτιώνει την ανοχή ισχυρή θεραπεία αντιβιοτικού συνδυασμό σε αυτή την κατάσταση, βοηθά η εντερική μικροχλωρίδα δεν χάνει την ισορροπία του και έτσι να εμποδίσει τη διάρροια που προκαλείται από θεραπείες με αντιβιοτικά.

Αναφορές

1. Galdeano CM, Perdigon G. Το προβιοτικό βακτήριο Lactobacillus caseiΔιεγείρει την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος του βλεννογόνου του εντέρου μέσω της εγγενούς ανοσίας. Κλινική και εμβολιαστική ανοσολογία. 2006 · 13 (2): 219-226.
2. Tursi Α, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ΜΕ. Επίδραση της συμπλήρωσης Lactobacillus casei στην αποτελεσματικότητα και ανεκτικότητα μιας νέας θεραπείας τεσσάρων ημερών 10 ημερών μετά από αποτυχία μιας πρώτης προσπάθειας να θεραπευτεί Helicobacter pylori λοίμωξη. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, Ι. Et αϊ. Αντιμικροβιακή επίδραση του Lactobacillus casei στέλεχος Shirota συν-καλλιεργούνται με Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Συμμετέχοντες στη Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια. 6 Σεπτεμβρίου 2018, 04:03 UTC. Διατίθεται στη διεύθυνση: en.wikipedia.org
5. Alonso F και Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: χαρακτηρισμός, viabilidade ως προβιοτικά στην τροφή και η σημασία της για ένα ανθρώπινο saúd. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9