Υδατάνθρακες χημική δομή, ταξινόμηση και λειτουργίες

Το υδατάνθρακες, υδατάνθρακες ή σακχαρίτες, είναι οργανικά μόρια που αποθηκεύουν ενέργεια σε ζωντανά όντα. Είναι τα πιο άφθονα βιομόρια και περιλαμβάνουν: σάκχαρα, άμυλα και κυτταρίνη, μεταξύ άλλων ενώσεων που βρίσκονται σε ζωντανούς οργανισμούς.

Οι οργανισμοί που διεξάγουν φωτοσύνθεση (φυτά, άλγη και μερικά βακτήρια) είναι οι κύριοι παραγωγοί υδατανθράκων στη φύση. Η δομή αυτών των σακχαριτών μπορεί να είναι γραμμική ή διακλαδισμένη, απλή ή σύνθετη και μπορεί επίσης να συνδεθεί με βιομόρια άλλου είδους.

Για παράδειγμα, οι υδατάνθρακες μπορούν να δεσμεύσουν πρωτεΐνες για να σχηματίσουν γλυκοπρωτεΐνες. Μπορούν επίσης να συσχετιστούν με μόρια λιπιδίων, σχηματίζοντας γλυκολιπίδια, τα βιομόρια που σχηματίζουν τη δομή των βιολογικών μεμβρανών. Οι υδατάνθρακες υπάρχουν επίσης στη δομή των νουκλεϊνικών οξέων.

Αρχικά, οι υδατάνθρακες αναγνωρίστηκαν ως μόρια αποθήκευσης κυτταρικής ενέργειας. Στη συνέχεια, καθορίστηκαν και άλλες σημαντικές λειτουργίες που πληρούν οι υδατάνθρακες σε βιολογικά συστήματα.

Όλα τα ζωντανά όντα έχουν τα κύτταρα τους καλυμμένα από ένα πυκνό στρώμα σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται από μονοσακχαρίτες, μικρά μόρια που σχηματίζονται από τρία έως εννέα άτομα άνθρακα συνδεδεμένα με ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ), τα οποία μπορούν να ποικίλουν σε μέγεθος και διαμόρφωση.

Μία σημαντική ιδιότητα των υδατανθράκων είναι η τεράστια δομική ποικιλομορφία εντός αυτής της κατηγορίας μορίων, που τους επιτρέπει να εκτελούν ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών όπως την παραγωγή κυτταρικής σηματοδότησης μόρια, μορφή ιστούς και δημιουργούν την ταυτότητα των ανθρώπινων ομάδων αίματος.

Ομοίως, η εξωκυτταρική μήτρα στα υψηλότερα ευκαρυωτικά είναι πλούσια σε εκκριμένους υδατάνθρακες, απαραίτητο για την επιβίωση και την επικοινωνία των κυττάρων. Αυτοί οι μηχανισμοί αναγνώρισης κυττάρων αξιοποιούνται από μια ποικιλία παθογόνων για να μολύνουν τα κύτταρα ξενιστές τους.

Οι μονοσακχαρίτες μπορούν να συνδεθούν με γλυκοσιδικούς δεσμούς για να σχηματίσουν μια μεγάλη ποικιλία υδατανθράκων: δισακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Η μελέτη της δομής και της λειτουργίας των υδατανθράκων σε βιολογικά συστήματα ονομάζεται γλυκοβιολογία.

Ευρετήριο

• 1 Χημική δομή
• 2 Ταξινόμηση
  • 2.1 Μονοσακχαρίτες
  • 2.2 δισακχαρίτες
  • 2.3 Ολιγοσακχαρίτες 
  • 2.4 Πολυσακχαρίτες
• 3 Λειτουργίες
• 4 Τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες
  • 4.1 Τα άμυλα
  • 4.2 Φρούτα και λαχανικά
  • 4.3 Γάλα
  • 4.4 Τα γλυκά
• 5 Μεταβολισμός υδατανθράκων
• 6 Αναφορές

Χημική δομή

Οι υδατάνθρακες αποτελούνται από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να αναπαρασταθούν από τον εμπειρικό τύπο (CH2O) n, όπου η είναι ο αριθμός των ανθράκων στο μόριο. Με άλλα λόγια, ο λόγος άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου είναι 1: 2: 1 σε μόρια υδατανθράκων.

Αυτός ο τύπος εξηγεί την προέλευση του όρου "υδατάνθρακες" επειδή τα συστατικά είναι άτομα άνθρακα ("carbo") και άτομα νερού (επομένως, "ένυδρο"). Αν και οι υδατάνθρακες σχηματίζονται κυρίως από αυτά τα τρία άτομα, υπάρχουν μερικοί υδατάνθρακες με άζωτο, φώσφορο ή θείο.

Στη βασική μορφή τους, οι υδατάνθρακες είναι απλά σάκχαρα ή μονοσακχαρίτες. Αυτά τα απλά σάκχαρα μπορούν να συνδυαστούν για να σχηματίσουν πιο περίπλοκους υδατάνθρακες.

Ο συνδυασμός δύο απλών σακχάρων είναι ένας δισακχαρίτης. Οι ολιγοσακχαρίτες περιέχουν μεταξύ δύο έως δέκα απλά σάκχαρα και οι πολυσακχαρίτες είναι οι μεγαλύτεροι υδατάνθρακες, που αποτελούνται από περισσότερες από δέκα μονάδες μονοσακχαριτών.

Η δομή των υδατανθράκων καθορίζει πώς αποθηκεύεται η ενέργεια στους δεσμούς της κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της με φωτοσύνθεση και επίσης πώς διασπώνται αυτοί οι δεσμοί κατά την κυτταρική αναπνοή.

Ταξινόμηση

Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες είναι οι στοιχειώδεις μονάδες υδατανθράκων, γι 'αυτό είναι η απλούστερη δομή ενός σακχαρίτη. Φυσικά, οι μονοσακχαρίτες είναι κρυσταλλικά στερεά χωρίς χρώμα. Οι περισσότεροι έχουν μια γλυκιά γεύση.

Από τη χημική άποψη, οι μονοσακχαρίτες μπορούν να είναι αλδεΰδες ή κετόνες, ανάλογα με το πού η ομάδα καρβονυλίου (C = O) που θα βρίσκονται στις γραμμικές υδατάνθρακες. Δομικά, οι μονοσακχαρίτες μπορούν να σχηματίσουν γραμμικές αλυσίδες ή κλειστούς δακτυλίους.

Επειδή οι μονοσακχαρίτες έχουν ομάδες υδροξυλίου, οι περισσότερες είναι υδατοδιαλυτές και αδιάλυτες σε μη πολικούς διαλύτες.

Ανάλογα με τον αριθμό των ανθράκων που έχει στη δομή του, ένας μονοσακχαρίτης έχουν διαφορετικά ονόματα, για παράδειγμα, τριόζης (αν 3 άτομα άνθρακα), πεντόζης (αν 5C) και ούτω καθεξής.

Δισακχαρίτες

Δισακχαριτών είναι διπλή σάκχαρα που σχηματίζονται ενώνοντας μαζί δύο μονοσακχαρίτες σε μία σύνθεση που ονομάζεται αφυδάτωση χημική διαδικασία, επειδή ένα μόριο του νερού χάνεται κατά την διάρκεια της αντίδρασης. Είναι επίσης γνωστή ως αντίδραση συμπύκνωσης.

Έτσι, ένας δισακχαρίτης είναι οποιαδήποτε ουσία που αποτελείται από δύο μόρια απλών σακχάρων (μονοσακχαρίτες) που συνδέονται μεταξύ τους μέσω μιας γλυκοσιδικής σύνδεσης.

Τα οξέα έχουν τη δυνατότητα να σπάσουν αυτούς τους δεσμούς, γι 'αυτό το λόγο οι δισακχαρίτες μπορούν να αφομοιωθούν στο στομάχι.

Οι δισακχαρίτες είναι γενικά διαλυτοί στο νερό και γλυκοί όταν καταπιούν. Οι τρεις κύριοι δισακχαρίτες είναι η σακχαρόζη, η λακτόζη και η μαλτόζη: η σακχαρόζη προέρχεται από τη σύνδεση γλυκόζης και φρουκτόζης. η λακτόζη προέρχεται από την ένωση γλυκόζης και γαλακτόζης. και η μαλτόζη προέρχεται από την ένωση δύο μορίων γλυκόζης.

Ολιγοσακχαρίτες

Οι ολιγοσακχαρίτες είναι σύνθετα πολυμερή που σχηματίζονται από λίγες μονάδες απλών σακχάρων, δηλαδή από 3 έως 9 μονοσακχαρίτες.

Η αντίδραση είναι η ίδια που σχηματίζει τους δισακχαρίτες, αλλά προέρχεται επίσης από την αποικοδόμηση πιο περίπλοκων μορίων σακχάρων (πολυσακχαρίτες).

Οι περισσότεροι ολιγοσακχαρίτες βρίσκονται στα φυτά και δρουν ως διαλυτές ίνες, πράγμα που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν διαθέτουν τα ένζυμα για να τα αφομοιώσουν ως επί το πλείστον, εκτός από τη μαλτοτριόζη.

Ως εκ τούτου, οι ολιγοσακχαρίτες δεν είναι αρχικά πέψη στο λεπτό έντερο, μπορούν να αποικοδομούνται από βακτήρια που υπάρχουν κανονικά στο παχύ έντερο μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης. Τα πρεβιοτικά πληρούν αυτή τη λειτουργία, χρησιμεύουν ως τρόφιμα για τα ευεργετικά βακτηρίδια.

Πολυσακχαρίτες

Οι πολυσακχαρίτες είναι τα μεγαλύτερα πολυμερή σακχαριτών, σχηματίζονται από περισσότερες από 10 (μέχρι χιλιάδες) μονάδες μονοσακχαριτών διατεταγμένες με γραμμικό ή διακλαδισμένο τρόπο. Οι παραλλαγές στη χωρική διάταξη είναι αυτό που δίνει τις πολλαπλές ιδιότητες σε αυτά τα σάκχαρα.

Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να αποτελούνται από τον ίδιο μονοσακχαρίτη ή από συνδυασμό διαφορετικών μονοσακχαριτών. Εάν σχηματίζονται από επαναλαμβανόμενες μονάδες της ίδιας ζάχαρης, ονομάζονται ομοπολυσακχαρίτες, όπως το γλυκογόνο και το άμυλο, οι οποίοι είναι οι υδατάνθρακες αποθήκευσης των ζώων και των φυτών, αντίστοιχα..

Εάν ο πολυσακχαρίτης αποτελείται από διαφορετικές μονάδες σακχάρου καλούνται ετεροπολυσακχαρίτες. Οι περισσότεροι περιέχουν μόνο δύο διαφορετικές μονάδες και συχνά συνδέεται με τις πρωτεΐνες (γλυκοπρωτεΐνες, όπως γάμμα σφαιρίνη του πλάσματος του αίματος) ή λιπίδια (γλυκολιπίδια, γαγγλιοσίδες ως).

Λειτουργίες

Οι τέσσερις κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων είναι: η παροχή ενέργειας, η αποθήκευση ενέργειας, η κατασκευή μακρομορίων και η πρόληψη της υποβάθμισης πρωτεϊνών και λιπών.

Οι υδατάνθρακες υποβαθμίζονται από την πέψη σε απλά σάκχαρα. Αυτά απορροφώνται από τα κύτταρα του λεπτού εντέρου και μεταφέρονται σε όλα τα κύτταρα του σώματος όπου θα οξειδωθούν για ενέργεια με τη μορφή τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP).

Τα μόρια ζάχαρης που δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ενέργειας σε οποιαδήποτε δεδομένη χρονική στιγμή, αποθηκεύονται ως μέρος των αποθεματικών πολυμερών όπως το γλυκογόνο και το άμυλο.

Τα νουκλεοτίδια, οι θεμελιώδεις μονάδες νουκλεϊνικών οξέων, έχουν μόρια γλυκόζης στη δομή τους. Αρκετές σημαντικές πρωτεΐνες συνδέονται με μόρια υδατανθράκων, για παράδειγμα: η ορμόνη διέγερσης θυλακίων (FSH) που παρεμβαίνει στη διαδικασία της ωορρηξίας.

Επειδή οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας, η ταχεία αποικοδόμηση τους εμποδίζει την αποικοδόμηση άλλων βιομορίων, για την απόκτηση ενέργειας. Έτσι, όταν τα επίπεδα σακχάρου είναι φυσιολογικά, οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια προστατεύονται από την υποβάθμιση.

Ορισμένοι υδατάνθρακες είναι διαλυτοί στο νερό, λειτουργούν ως βασικό τρόφιμο σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο και η οξείδωση αυτών των μορίων είναι η κύρια πηγή παραγωγής ενέργειας στα περισσότερα μη φωτοσυνθετικά κύτταρα..

Οι αδιάλυτοι υδατάνθρακες συσχετίζονται για να σχηματίσουν πιο σύνθετες δομές που χρησιμεύουν ως προστασία. Για παράδειγμα: η κυτταρίνη σχηματίζει το τοίχωμα των φυτικών κυττάρων μαζί με τις ημικυτταρίνες και την πηκτίνη. Η χιτίνη σχηματίζει το τοίχωμα των μυκητιακών κυττάρων και το εξωσκελετό των αρθροπόδων.

Επίσης, η πεπτιδογλυκάνη σχηματίζει το κυτταρικό τοίχωμα των βακτηριδίων και των κυανοβακτηρίων. Ο συνδετικός ιστός των ζώων και των σκελετικών αρθρώσεων σχηματίζονται από πολυσακχαρίτες.

Πολλοί υδατάνθρακες είναι ομοιοπολικώς δεσμευμένοι σε πρωτεΐνες ή λιπίδια, σχηματίζοντας πιο πολύπλοκες δομές, συλλογικά ονομάζονται γλυκοσυζεύγματα. Αυτά τα σύμπλοκα δρουν ως ετικέτες που καθορίζουν την ενδοκυτταρική θέση ή την μεταβολική μοίρα αυτών των μορίων

Τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες αποτελούν βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής, δεδομένου ότι αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα έχουν υγιεινούς υδατάνθρακες που προσφέρουν μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, για παράδειγμα:

Τα άμυλα

Τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων. Αυτά τα άμυλα είναι γενικά περίπλοκοι υδατάνθρακες, δηλαδή σχηματίζονται από πολλά σάκχαρα ενωμένα σχηματίζοντας μια μακρά μοριακή αλυσίδα. Για το λόγο αυτό, τα άμυλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν.

Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα τροφίμων που περιέχουν άμυλα. Οι κόκκοι περιλαμβάνουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, για παράδειγμα: φασόλια, φακές και ρύζι. Τα δημητριακά περιέχουν επίσης αυτούς τους υδατάνθρακες, για παράδειγμα: βρώμη, κριθάρι, σιτάρι και τα παράγωγά της (αλεύρι και ζυμαρικά) .

Τα όσπρια και τα καρύδια περιέχουν επίσης υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλων. Επιπλέον, λαχανικά όπως: πατάτες, γλυκοπατάτες, καλαμπόκι και κολοκύθες είναι επίσης πλούσια σε άμυλο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλοί υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ινών. Δηλαδή, οι ίνες είναι βασικά ένας τύπος υδατανθράκων που το σώμα μπορεί να αφομοιώσει μόνο εν μέρει.

Παρόμοια με τους πολύπλοκους υδατάνθρακες, οι ίνες υδατανθράκων τείνουν να υποβάλλονται αργά σε πέψη.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σε αντίθεση άμυλα, τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν απλούς υδατάνθρακες, δηλαδή με ένα ή δύο σακχαρίτες υδατανθράκων που συνδέονται μεταξύ τους.

Αυτοί οι υδατάνθρακες, που είναι απλοί στη μοριακή δομή τους, χωνεύονται πιο εύκολα και γρήγορα απ 'ό, τι πολύπλοκοι. Αυτό δίνει μια ιδέα για τα διαφορετικά επίπεδα και τύπους υδατανθράκων που διαθέτει το φαγητό.

Έτσι, ορισμένα φρούτα έχουν περισσότερες περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά μερίδα, για παράδειγμα, τις μπανάνες, τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα πεπόνια και τα σταφύλια έχουν περισσότερους υδατάνθρακες ορισμένα λαχανικά όπως το σπανάκι, το μπρόκολο και το λάχανο, καρότα, μανιτάρια και μελιτζάνες.

Το γάλα

Παρόμοια με τα λαχανικά και τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες. Το γάλα έχει τη δική του ζάχαρη που ονομάζεται λακτόζη, ένας δισακχαρίτης γλυκιάς γεύσης. Ένα φλιτζάνι είναι περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων.

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις γάλακτος και γιαουρτιού στην αγορά. Ανεξάρτητα από το αν καταναλώνετε μια πλήρη ή μειωμένη περιεκτικότητα λίπους σε ένα συγκεκριμένο γαλακτοκομείο, η ποσότητα των υδατανθράκων θα είναι η ίδια.

Τα γλυκά

Τα γλυκά είναι μια άλλη γνωστή πηγή υδατανθράκων. Αυτά περιλαμβάνουν τη ζάχαρη, το μέλι, τα καραμέλες, τα τεχνητά ποτά, τα μπισκότα, το παγωτό, ανάμεσα σε πολλά άλλα επιδόρπια. Όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρων.

Από την πλευρά της, μερικά επεξεργασμένα και εκλεπτυσμένα τρόφιμα περιέχουν πολύπλοκους υδατάνθρακες, για παράδειγμα: ψωμί, ρύζι και λευκά ζυμαρικά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες δεν είναι τόσο θρεπτικοί όσο οι υδατάνθρακες που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά.

Μεταβολισμός υδατανθράκων

Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι το σύνολο των μεταβολικών αντιδράσεων που περιλαμβάνουν τον σχηματισμό, την αποικοδόμηση και τη μετατροπή των υδατανθράκων σε κύτταρα.

Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι εξαιρετικά συντηρητικός και μπορεί να παρατηρηθεί ακόμη και από τα βακτηρίδια, με κύριο παράδειγμα το Lac Operon. Ε. Coli.

Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί σε πολλές μεταβολικές οδούς όπως η φωτοσύνθεση, η πιο σημαντική αντίδραση σχηματισμού υδατανθράκων στη φύση.

Από το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό, τα φυτά χρησιμοποιούν την ενέργεια του ήλιου για να συνθέσουν μόρια υδατανθράκων.

Εν τω μεταξύ, τα ζωικά κύτταρα και μυκητιακά σπάσει υδατάνθρακες, που καταναλώνονται σε φυτικούς ιστούς, για την ενέργεια με τη μορφή ΑΤΡ από μια διαδικασία που ονομάζεται κύτταρο αναπνοής.

Στα σπονδυλωτά, η γλυκόζη μεταφέρεται σε όλο το σώμα μέσω του αίματος. Εάν τα κυτταρικά αποθέματα ενέργειας είναι χαμηλές, η γλυκόζη αποικοδομείται από μία μεταβολική αντίδραση που ονομάζεται γλυκόλυση για την παραγωγή κάποια ενέργεια και μερικά μεταβολικά ενδιάμεσα.

Τα μόρια γλυκόζης που δεν χρειάζονται για άμεση παραγωγή ενέργειας αποθηκεύονται ως γλυκογόνο στο ήπαρ και στους μύες, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται γλυκογένεση.

Μερικοί απλοί υδατάνθρακες έχουν τα δικά τους μονοπάτια αποδόμησης, όπως μερικοί από τους πιο περίπλοκους υδατάνθρακες. Λακτόζη, για παράδειγμα, απαιτεί τη δράση του ενζύμου λακτάσης που διασπά και απελευθερώνει τους δεσμούς της θεμελιώδους μονοσακχαρίτες, γλυκόζη και γαλακτόζη.

Η γλυκόζη είναι ο κύριος υδατάνθρακας που καταναλώνεται από τα κύτταρα, που αποτελεί περίπου το 80% των πηγών ενέργειας.

Η γλυκόζη διανέμεται στα κύτταρα, όπου μπορεί να εισέλθει μέσω ειδικών μεταφορέων που υποβαθμίζονται ή αποθηκεύονται ως γλυκογόνο.

Ανάλογα με τις μεταβολικές απαιτήσεις ενός κυττάρου, η γλυκόζη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη σύνθεση άλλων μονοσακχαρίτες, λιπαρά οξέα, νουκλεϊκά οξέα και ορισμένα αμινοξέα.

Η κύρια λειτουργία του μεταβολισμού των υδατανθράκων είναι να διατηρήσει τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αυτό είναι αυτό που είναι γνωστό ως εσωτερική ομοιόσταση.

Αναφορές

1. Alberts, Β., Johnson, Α., Lewis, J., Morgan, D., Raff, Μ., Roberts, Κ. & Walter, Ρ. (2014). Μοριακή Βιολογία του Κυττάρου (6η έκδ.). Garland Science.
2. Berg, J., Tymoczko, J., Gatto, G. & Strayer, L. (2015). Βιοχημεία (8η έκδοση). W. Η. Freeman and Company.
3. Campbell, Ν. & Reece, J. (2005). Βιολογία (2η έκδοση) Pearson Education.
4. Dashty, Μ. (2013). Μια γρήγορη ματιά στη βιοχημεία: Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Κλινική Βιοχημεία, 46(15), 1339-1352.
5. Οι Lodish, H., Berk, Α., Kaiser, C., Krieger, Μ., Bretscher, Α., Ploegh, Η., Amon, Α. & Martin,. Molecular Cell Biology (8η έκδοση). W. Η. Freeman and Company.
6. Maughan, R. (2009). Μεταβολισμός υδατανθράκων. Χειρουργική, 27(1), 6-10.
7. Nelson, D., Cox, Μ. & Lehninger, Α. (2013). Αρχές Lehninger της Βιοχημείας (6^th). W.H. Freeman και Εταιρεία.
8. Solomon, Ε., Berg, L. & Martin, D. (2004). Βιολογία (7η έκδοση) Εκμάθηση των πόρων.
9. Voet, D., Voet, J. & Pratt, C. (2016). Βασικές αρχές της βιοχημείας: Ζωή στο μοριακό επίπεδο (5η έκδοση). Wiley.