Χαρακτηριστικά Capsicum annuum, καλλιέργειες, παράσιτα και ιδιότητες

Capsicum annuum Πρόκειται για ένα είδος ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, προέρχεται από τη Νότια Αμερική και καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Είναι κοινώς γνωστό ως γλυκό πιπέρι, τσίλι διακοσμητικά, τσίλι, πιπέρι, μπαχάρι, πάπρικα, πιπέρι, pimientillos, πιπεριές στολίδι, ή νάνος διακοσμητικά πιπεριών.

Τα πολυάριθμα μεγέθη, σχήματα, γεύσεις και χρώματα των φρούτων που υποδεικνύονται από τη λαϊκή κουλτούρα, ανήκουν στην πραγματικότητα στο είδος Capsicum annuum. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κουζίνα πολλών χωρών, καταναλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. ωμά, μαγειρεμένα και βιομηχανικά επεξεργασμένα.

Το πιπέρι είναι ένα φυτό του μεσαίου μεγέθους όχι περισσότερο από μισό μέτρο υψηλή, με λογχοειδή, εναλλάσσονται φύλλα και μικρά λευκά άνθη. Τα κοκκώδη και σαρκώδη φρούτα έχουν υψηλή γευστικότητα, έχουν διαφορετικά μεγέθη και χρώματα, εκτιμώντας πολύ το κόκκινο χρώμα.

Ο γενετικός πλούτος του Capsicum annuum οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην πολυπλοκότητα των κλιματικών συνθηκών και των εδαφών όπου καλλιεργείται. Εκτός από την παραδοσιακή διαχείριση που διεξάγεται από αγρότες που έχουν χρησιμοποιήσει επιλεγμένους σπόρους μητρικών φυτών.

Ευρετήριο

• 1 Γενικά χαρακτηριστικά
  • 1.1 Μορφολογία
  • 1.2 Οικότοπος και διανομή
• 2 Ταξινόμηση
• 3 Καλλιέργεια
• 4 Παράσιτα και ασθένειες
  • 4.1 Λευκή αράχνη (Polyphagotarsonemus latus)
  • 4.2 Κόκκινη αράχνη (Tetranychus urticae)
  • 4.3 Aphid (Aphis gossypii και Myzus persicae)
  • 4.4 Whitefly (Trialeurodes vaporariorum)
  • 4.5 Κάμπιες
  • 4.6 Ταξίδια (Frankliniella occidentalis)
  • 4.7 Νηματώδη (Meloidogyne spp.)
  • 4.8 Σκουλήκια και σαλιγκάρια
• 5 Ασθένειες
  • 5.1 Ανθρακνόζη στην πάπρικα (Colletotrichum spp.)
  • 5.2 Γκρίζα σήψη (Botrytis cinerea)
  • 5.3 Λευκή σήψη (Sclerotinia sclerotiorum)
  • 5.4 Oidiopsis, τέφρα ή blanquilla (Oidiopsis sicula)
  • 5.5 Θλίψη ή ξηρότητα (Phytophthora capsici)
• 6 Ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια και ιούς
  • 6.1 Μαλακή σήψη (Erwinia carotovora)
  • 6.2 Ρόνα ή βακτηριακή ψώρα (Xanthomonas campestris)
  • 6.3 Ιοί
• 7 Αβιοτικές διαταραχές
  • 7.1 Ασφυξία του ριζοσπαστικού συστήματος
  • 7.2 Χαμηλές θερμοκρασίες
  • 7.3 Κόβουμε το φρούτο
  • 7.4 Φυτοτοξικότητα
  • 7.5 Αυκική νέκρωση
  • 7.6 Καύση του καρπού
• 8 Φαρμακευτικές ιδιότητες
• 9 Αναφορές

Γενικά χαρακτηριστικά

Μορφολογία

Το Capsicum annuum είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό μεσαίου μεγέθους που εκπληρώνει έναν ετήσιο παραγωγικό κύκλο. Έχει μια διακλαδισμένη άτριχος όρθια και ελαφρώς ξυλώδη βλαστό φθάνει σε ένα μέσο ύψος 0,5-1,5 m.

Το ριζικό σύστημα είναι του περιστρεφόμενου τύπου, η κύρια ρίζα διεισδύει μεταξύ 70-120 cm βάθους. Παρομοίως, αναπτύσσει μεγάλο όγκο δευτερευουσών και τυχαίων ριζών.

Απλή αφήνει γυαλιστερό σκούρο πράσινο, ωοειδή σχήμα, λογχοειδή ή οβάλ με ευθείες ακμές, οξεία κορυφή και μακρύ μίσχο. Τα λευκά, όρθια και πεζοδρόμια λουλουδιών φαίνονται μοναχικά ή σε μικρές ομάδες στα μασχαλιαία φύλλα.

Ο καρπός είναι ένα κοίλο μούρο ημι-χονδροειδές κίτρινο ή έντονο κόκκινο, με ποικίλα σχήματα και μεγέθη. Το μούρο χωρίζεται σε 4 τμήματα όπου βρίσκονται οι μικροί σπόροι -3-5 mm-, στρογγυλευμένοι και κίτρινοι.

Αυτό το είδος ανθίζει κατά τη διάρκεια των μηνών Μαΐου και Αυγούστου και αποκομίζει καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Στα λουλούδια του Capsicum annuum μπορεί να εμφανιστεί αυτοεπικαλύψεις.

Οικότοπος και διανομή

Capsicum annuum Είναι ιθαγενής στη Μεσοαμερικά, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγριες ποικιλίες, από τις οποίες εξημερώθηκαν οι σημερινές ποικιλίες. Διάφορες ποικιλίες προσαρμοσμένες σε συγκεκριμένες συνθήκες σε όλο τον κόσμο έχουν αναπτυχθεί ως βρώσιμη καλλιέργεια.

Ο φυσικός του οικότοπος βρίσκεται στα ύψη των υγροτόπων δάση σε υψόμετρο μεταξύ 0-2400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ως εμπορική καλλιέργεια προσαρμόζεται στις διαφορετικές συνθήκες των τροπικών και υποτροπικών περιοχών του πλανήτη.

Ταξινόμηση

Το φύλο Capsicum ανήκει στην οικογένεια Solanaceae της διαταγής Solanales. Περιλαμβάνει αρκετά είδη γεωργικού ενδιαφέροντος μεταξύ των οποίων είναι: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens και C. pubescens.

• Βασίλειο: Plantae
• Τμήμα: Magnoliophyta
• Κατηγορία: Magnoliopsida
• Υποκατηγορία: Asteridae
• Παραγγελία: Σολάναλες
• Οικογένεια: Solanaceae
• Υποοικογένεια: Solanoideae
• Φυλή: Capsiceae
• Φύλο: Capsicum
• Είδος: Capsicum annuum L., 1753.

Καλλιέργεια

Η καλλιέργεια του Capsicum annuum Απαιτεί μέση ετήσια θερμοκρασία περιβάλλοντος 20 ° C, χωρίς εξαιρετικές μεταβολές και μέση υγρασία. Κατά τη διάρκεια της φάσης εγκατάστασης της καλλιέργειας, η υψηλή ηλιακή ακτινοβολία είναι απαραίτητη για την προώθηση της ανάπτυξης μετά τη βλάστηση.

Τα βέλτιστα εδάφη για καλλιέργεια πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη, αμμώδη υφή αργιλίου και καλή αποστράγγιση. Η καλλιέργεια του θερμοκηπίου είναι ιδανική για τον έλεγχο των περιβαλλοντικών συνθηκών που απαιτούνται από τη μεγάλη παραγωγή, κυρίως τις γλυκές ποικιλίες.

Γενετική διαχείριση δημιούργησε ποικιλίες ανθεκτικές στα παράσιτα και τις ασθένειες οι οποίες εμπλέκονται αντιμυκητιασική γονίδια που προάγουν την αντίσταση. Ομοίως, η γενετική μηχανική ευνόησε τη μεταφορά συγκεκριμένων γονιδίων που ρυθμίζουν την αντοχή σε ξηρασία, έντομα, μύκητες ή ιούς.

Παράσιτα και ασθένειες

Λευκή αράχνη (Polyphagotarsonemus latus)

Τα συμπτώματα εκδηλώνονται ως η καμπυλότητα των φύλλων ή η συστροφή των πλευρών των οφθαλμών και των κορυφαίων φύλλων. Οι σοβαρές επιθέσεις προκαλούν νανισμό και έντονη πράσινη τόνωση του φυτού. η υψηλότερη συχνότητα εμφανίζεται σε θερμοκήπια με υψηλή θερμοκρασία.

Κόκκινη αράχνη (Tetranychus urticae)

Το έντομο σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και ξηρού περιβάλλοντος προκαλεί αποχρωματισμό των φύλλων και κιτρινωπό κηλίδες. Υψηλά επίπεδα μόλυνσης προκαλούν την αποξήρανση και την αποδάσωση του φυτού.

Aphid (Aphis gossypii και Myzus persicae)

Κατά τη διάρκεια των δροσερών μηνών αναπτύσσεται μεγάλες αποικίες που απορροφούν το χυμό από τις βολές. Ένα μέσο οικολογικού ελέγχου είναι η διασταύρωση του βασιλικού μέσα στην φυτεία της πάπρικας.

Λευκή μύγα (Trialeurodes vaporariorum)

Η κύρια ζημιά εμφανίζεται ως γενικός κιτρίνισμα και εξασθένιση του φυτού. Η ζημιά προκαλείται από τις προνύμφες και τους ενήλικες της λευκής μύγας που απορροφούν το χυμό από τα φύλλα.

Κάμπιες

Οι προνύμφες ή κάμπιες διαφορετικών ειδών κολεόπτερα ή λεπιδόπτερα προκαλούν ζημιά στο επίπεδο των ριζών, των στελεχών και των φύλλων. Μεταξύ αυτών: το μαύρο ντόνατ (Spodoptera sp.), πράσινο σκουλήκι (Plusia sp.), σκουλήκι κέρατος καπνού (Manduca έκτο), cutworms (Υπόγειος Feltia και Αγρότης γεμάτος).

Ταξίδια (Frankliniella occidentalis)

Η ζημιά εμφανίζεται ως ένα σημείο στην κάτω πλευρά των φύλλων, που προκαλείται από τις προνύμφες και τους ενήλικες που τρέφονται. Στα φρούτα η βλάβη είναι παρόμοια, προκαλώντας υποβάθμιση ιστού, νέκρωση και εμπορική ποιότητα.

Νηματοειδή (Meloidogyne spp.)

Μικροσκοπικά σκουλήκια που παράγουν βράγχια στο ριζικό σύστημα. Μειώνουν την απορρόφηση του νερού και των θρεπτικών συστατικών που προκαλούν γενική αποσύνθεση του φυτού που εκδηλώνεται ως μαρασμός, χλώρωση και νανισμός.

Σκουλήκια και σαλιγκάρια

Μαλάκια που επηρεάζουν το φυτό με την περιποίηση των ιστών των φύλλων και των φρούτων, προκαλώντας σήψη λόγω απώλειας νερού.

Ασθένειες

Η καλλιέργεια του pimento είναι ευαίσθητη σε βλάβες που προκαλούνται από βιοτικούς και μη αβιοτικούς παράγοντες στα διαφορετικά στάδια ανάπτυξής του. Οι βιοτικές βλάβες είναι ασθένειες που προκαλούνται από μύκητες, βακτήρια ή ιούς. και τα αβιοτικά προκαλούνται από αλλοιώσεις του περιβάλλοντος.

Ανθρακνόζη στην πάπρικα (Colletotrichum spp.)

Ασθένεια που προκαλείται από έναν παθογόνο μύκητα που προκαλεί νεκρωτικές αλλοιώσεις στο επίπεδο των στελεχών, των φύλλων και των ώριμων φρούτων. Τα συμπτώματα εμφανίζονται ως αόριστη βλάβη χρώματος καστανιάς, στα φρούτα η βλάβη είναι κυκλική με σκοτεινές στίξεις.

Γκρίζα σήψη (Botrytis cinerea)

Παθογόνος μύκητας που προκαλεί αλλοιώσεις στα φύλλα και τα λουλούδια. στα φρούτα προκαλεί μια λευκή σήψη που καλύπτεται από το γκρίζο μυκήλιο του μύκητα. Η ασθένεια προκαλείται από τη συσσώρευση υγρασίας ή σταγονιδίων νερού στο εργοστάσιο από άρδευση ή βροχή.

Λευκή σήψη (Sclerotinia sclerotiorum)

Επίμονη ασθένεια στις καλλιέργειες υπό θερμοκήπιο που εκδηλώνεται ως λευκή σήψη χωρίς οσμή στα επηρεαζόμενα μέρη. Η βλάβη στη συνέχεια καλύπτεται με ένα λευκό βαμβάκι μυκήλιο με πολυάριθμες σκληρώσεις, προκαλώντας το θάνατο του φυτού σε σοβαρές λοιμώξεις.

Oidiopsis, τέφρα ή blanquilla (Oidiopsis sicula)

Τα κύρια συμπτώματα εκδηλώνονται ως κίτρινα σημεία με το νεκρωτικό κέντρο μέσα από την επιφάνεια των φύλλων. Στην κάτω πλευρά υπάρχει λευκή σκόνη. σε σοβαρές επιθέσεις τα φύλλα στεγνώνουν και εκφυλίζονται.

Θλίψη ή ξηρότητα (Phytophthora capsici)

Το φυτό παρουσιάζει γενικό μαρασμό της περιοχής του φύλλου χωρίς προηγούμενο κιτρίνισμα των φύλλων. Τα συμπτώματα είναι μη αναστρέψιμα και συχνά συνδέονται λανθασμένα με προβλήματα ριζικού συστήματος.

Ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια και ιούς

Απαλή σήψη (Erwinia carotovora)

Τα βακτήρια συνήθως εισβάλλουν στο φυτό μέσω πληγών που προκαλούνται για την αναχαίτιση επίπεδο, προκαλώντας υγρά σήψη αποκρουστική μυρωδιά. Γύρω από τα τραύματα εμφανίζονται σκούρα και υγρές κηλίδες που καταλήγουν να επιδεινώνουν τους εσωτερικούς ιστούς και να προκαλούν θάνατο.

Roña ή βακτηριακή ψώρα (Xanthomonas campestris)

Τα φύλλα δείχνουν μικρά ημιδιαφανή υγρά σημεία κυκλικού ή ακανόνιστου σχήματος με κίτρινα περιθώρια και σκοτεινό κέντρο περγαμηνών. Στο στέλεχος εμφανίζονται σκούρα και ογκώδη φλύκταινα. η μόλυνση ευνοείται από τους μολυσμένους σπόρους και τη διασπορά από τον αέρα ή τη βροχή.

Virus

Οι ιοί που επηρεάζουν κυρίως σε πάπρικα είναι: Y ιός πιπέρι ήπια mottle (PMMV) ιός της μωσαϊκής (CMV) και πατάτα ιού (PVY). Και, ιός ταμπάκο σερί (TSV), ντομάτα ιού Ιός που προκαλεί μαρασμό (TSWV), ο ιός ταμπάκο μωσαϊκό (TMV) και ιός του μωσαϊκού της τομάτας (ToMV).

Αβιοτικές διαταραχές

Ασφυξία του ριζικού συστήματος

Το πιπέρι είναι μια ευαίσθητη καλλιέργεια για το λάσπη του εδάφους που προκαλείται από υπερβολική άρδευση ή κακή αποστράγγιση της γης. Το φυτό πεθαίνει λόγω της σήψης του ριζικού συστήματος που προκαλείται από την υπερβολική υγρασία.

Χαμηλές θερμοκρασίες

Οι χαμηλές θερμοκρασίες ή οι παγετοί επηρεάζουν το μικρό μέγεθος και την ποιότητα των φρούτων. Επιπλέον, υπάρχουν παραμορφώσεις του καρπού, η βιωσιμότητα της γύρης μειώνεται και προκαλείται η παρθενοκάρπια των φρούτων.

Τρυπώντας τα φρούτα

Εμφανίζεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία στους καρπούς, είτε λόγω υπερβολικής άρδευσης είτε λόγω υψηλής σχετικής υγρασίας. Τα φρούτα διογκώνονται προκαλώντας τη θραύση της επιδερμίδας μειώνοντας την εμπορική ποιότητα του προϊόντος.

Φυτοτοξικότητα

Η εφαρμογή υψηλών δόσεων φυτοφαρμάκων μπορεί να προκαλέσει φυσιολογικές μεταβολές στην καλλιέργεια του πιπεριού. Τα συμπτώματα είναι κιτρινωπά κηλίδες, παραμόρφωση των καρπών, αποφλοίωση, μαρασμός, νέκρωση και θάνατος του φυτού.

Ακρωτική νέκρωση

Εκδηλώνεται ως νεκρωτική βλάβη στο επίπεδο της βάσης του καρπού που προκαλείται από την έλλειψη ασβεστίου της καλλιέργειας. Η ζημιά συνδέεται με αιφνίδιες μεταβολές της θερμοκρασίας, του νερού ή της θερμικής καταπόνησης και την υψηλή αλατότητα του εδάφους.

Κάψιμο του καρπού

Εκδηλώνεται ως κηλίδες που προκαλούνται από την αφυδάτωση των καρπών ως αποτέλεσμα μιας έντονης ηλιοφάνειας.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

- Το πιπέρι ξεχωρίζει για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες από την ένωση που ονομάζεται λυκοπένιο.

- Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες λόγω της συμβολής της βιταμίνης Α ή β-καροτίνης, της βιταμίνης Β ή της ριβοφλαβίνης και ορισμένων ποσοτήτων σιδήρου.

- Η χημική ένωση καψαϊκίνη ή καψαϊκίνη παρέχει φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς προάγει την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος.

- Η τακτική κατανάλωση της πάπρικας συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.

- Τοπικές εφαρμογές της διαβροχής του φυτού και των φρούτων για την ανακούφιση του ρευματικού πόνου.

Αναφορές

1. Aguirre Hernández, Ε. Και Muñoz Ocotero, V. (2015) Χιλή ως τρόφιμα. Science Magazine. σ. 16-23.
2. Οφέλη και ιδιότητες της πιπεριάς Pimentón (2016) από τη Μούρθια. Ανάκτηση: pimentondemurcia.es
3. Capsicum annuum (2018) Wikipedia, Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια. Ανακτήθηκε από: en.wikipedia.org
4. Capsicum (2019) Wikipedia, Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια. Ανακτήθηκε από: en.wikipedia.org
5. Η καλλιέργεια της πάπρικας (Capsicum annuum L) στο θερμοκήπιο (2015) Μηνιαίο Δελτίο. Εισροές και παράγοντες που συνδέονται με τη γεωργική παραγωγή. DANE. Αριθ. 37.
6. Hanan Alipi, Ana María και Mondragón Pichardo, Χουάνα (2009) Conabio. Solanaceae. Capsicum annuum L. Χιλή πικίνη. Ανάκτηση σε: conabio.gob.mx
7. Montes Hernández, S., López, P., Hernández Verduzco, S. & Ramírez Meraz, Μ. (2018) Σύνταξη και ανάλυση των υφιστάμενων πληροφοριών για τα είδη Capsicum που αναπτύσσονται και καλλιεργούνται στο Μεξικό. CONABIO Εθνικό Συμβούλιο για τη Γνώση και τη Χρήση της Βιοποικιλότητας. 41 σελ.
8. Ramos-Gourcy F. και De Luna-Jiménez Α. (2006) Αξιολόγηση τριών ποικιλιών της Χιλής (Capsicum annuum L.) σε τέσσερις συγκεντρώσεις ενός υδροπονικού διαλύματος κάτω από θερμοκήπιο. Έρευνα και Επιστήμη του Αυτόνομου Πανεπιστημίου του Aguascalientes. Νο 34. σελ. 6-11. ISBN 1665-4412