20 Παραδείγματα δισακχαριτών

Οι δισακχαρίτες είναι σάκχαρα που σχηματίζονται όταν δύο μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα) συνδέονται με γλυκοζιδικό δεσμό. Όπως οι μονοσακχαρίτες, οι δισακχαρίτες είναι διαλυτοί στο νερό. Τρία κοινά παραδείγματα είναι η σακχαρόζη, η λακτόζη και η μαλτόζη.

Οι δισακχαρίτες είναι μία από τις τέσσερις χημικές ομάδες υδατανθράκων (μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι δισακχαριτών - σακχαρόζης, λακτόζης και μαλτόζης - έχουν δώδεκα άτομα άνθρακα, με τον γενικό τύπο C12H22O11.

Παραδείγματα δισακχαριτών

Σακχαρόζη

Η σακχαρόζη, κοινώς γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη στην εκλεπτυσμένη μορφή της, είναι ένας δισακχαρίτης που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Αποτελείται από μονοσακχαρίτες γλυκόζης και φρουκτόζης.

Με τη μορφή ζάχαρης, η σακχαρόζη είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής ως γλυκαντικό. Η ζάχαρη εξήχθη και καθαρίστηκε αρχικά από ζαχαροκάλαμο στην Ινδία τον 8ο αιώνα π.Χ..

Στην πραγματικότητα, η λέξη καραμέλα παίρνει το όνομά της εν μέρει από τη λέξη "χάντα", που ήταν ένα όνομα για τους κρυστάλλους ζάχαρης στη Σανσκριτική.

Σήμερα, περίπου 175 μετρικοί τόνοι ζάχαρης παράγονται κάθε χρόνο. Τα άτομα με συγγενή ανεπάρκεια σακχαράσης-ισομαλτάσης είναι δυσανεκτικά στη σακχαρόζη και δεν μπορούν να τα αφομοιώσουν καλά επειδή δεν διαθέτουν το ένζυμο σακχαρόζη-ισομαλτάση.

Ένα άτομο που έχει δυσανεξία στη σακχαρόζη θα πρέπει να περιορίσει τη σακχαρόζη όσο το δυνατόν περισσότερο και θα πρέπει να λαμβάνει συμπληρώματα ή φάρμακα.

Μαλτόζη

Επίσης γνωστή ως ζάχαρη βύνης, σχηματίζεται από δύο μόρια γλυκόζης. Η βύνη σχηματίζεται όταν οι κόκκοι μαλακώνουν και αναπτύσσονται στο νερό και αποτελούν συστατικό της μπύρας, αμυλούχα τρόφιμα όπως δημητριακά, ζυμαρικά και πατάτες και πολλά μεταποιημένα τρόφιμα.

Στα φυτά, η μαλτόζη σχηματίζεται όταν το άμυλο καταρρέει για φαγητό. Χρησιμοποιείται για τη βλάστηση των σπόρων.

Λακτόζη

Η λακτόζη ή η ζάχαρη γάλακτος αποτελείται από γαλακτόζη και γλυκόζη. Το γάλα από θηλαστικά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και παρέχει θρεπτικά συστατικά για βρέφη.

Τα περισσότερα θηλαστικά μπορούν μόνο να αφομοιώσουν τη λακτόζη ως βρέφη και να χάσουν αυτή την ικανότητα καθώς ωριμάζουν. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που είναι σε θέση να αφομοιώσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά την ενηλικίωση έχουν στην πραγματικότητα μια μετάλλαξη που τους επιτρέπει να το κάνουν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσοι πολλοί άνθρωποι είναι ανεκτικοί στη λακτόζη. Οι άνθρωποι, όπως και άλλα θηλαστικά, δεν είχαν την ικανότητα να αφομοιώσουν τη λακτόζη στην παιδική ηλικία μέχρις ότου αυτή η μετάλλαξη ήταν παρούσα σε ορισμένους πληθυσμούς πριν από 10.000 χρόνια.

Σήμερα, ο αριθμός των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των πληθυσμών, από 10% στη βόρεια Ευρώπη έως 95% σε μέρη της Αφρικής και της Ασίας. Οι παραδοσιακές διατροφές από διαφορετικούς πολιτισμούς αντικατοπτρίζουν αυτό το ποσό των γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνονται.

Τρεαλόζη

Η τρεαλόζη αποτελείται επίσης από δύο μόρια γλυκόζης, όπως η μαλτόζη, αλλά τα μόρια δεσμεύονται διαφορετικά. Βρίσκεται σε ορισμένα φυτά, μύκητες και ζώα όπως γαρίδες και έντομα.

Το σάκχαρο αίματος πολλών εντόμων, όπως οι μέλισσες, οι ακρίδες και οι πεταλούδες, αποτελείται από τρεαλόζη. Το χρησιμοποιούν ως ένα αποτελεσματικό μόριο αποθήκευσης που παρέχει γρήγορη ενέργεια για την πτήση όταν σπάει.

Chitobiosa

Αποτελείται από δύο μόρια συνδεδεμένα με γλυκοζαμίνη. Δομικά, είναι πολύ παρόμοια με την κυτταροβιόζη, εκτός του ότι έχει μια Ν-ακετυλαμινομάδα όπου η κυτταροβιόζη έχει μια ομάδα υδροξυλίου.

Βρίσκεται σε ορισμένα βακτήρια και χρησιμοποιείται στη βιοχημική έρευνα για να μελετήσει τη δραστηριότητα των ενζύμων.

Είναι, επίσης, βρεθεί σε χιτίνη, η οποία σχηματίζει τοιχώματα των μυκήτων, exoskeletons των εντόμων, αρθρόποδα και καρκινοειδή, και βρίσκεται επίσης σε ψάρια και κεφαλόποδα όπως χταπόδι και καλαμάρι.

Cellobiose (γλυκόζη + γλυκόζη)

Η κυτταροβιόζη είναι προϊόν υδρόλυσης κυτταρίνης ή υλικών πλούσιων σε κυτταρίνη, όπως χαρτί ή βαμβάκι. Δημιουργείται με δέσμευση δύο μορίων βήτα-γλυκόζης με β-δεσμό (1 → 4)

Λακτουλόζη (γαλακτόζη + φρουκτόζη)

Λακτουλόζη είναι ένα συνθετικό σάκχαρο (τεχνητή) η οποία δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά αποσυντίθεται στο παχύ έντερο σε προϊόντα που απορροφούν νερό στο κόλον, το οποίο μαλακώνει τα κόπρανα. Η κύρια χρήση της είναι η αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση των επιπέδων αμμωνίας στο αίμα σε άτομα με ηπατική νόσο, δεδομένου ότι η λακτουλόζη απορροφά αμμωνία στο κόλον (εξαλείφοντάς την από το σώμα).

Ισομαλτόζη (γλυκόζη + γλυκόζη ισομαλτάση)

Παράγεται κατά την πέψη του αμύλου (ψωμί, πατάτες, ρύζι) ή τεχνητά παραχθέντα.

Ισομαλτουλόζη (Γλυκόζη + Ισομαλτάση φρουκτόζης)

Το σιρόπι ζαχαροκάλαμου, το μέλι και παράγεται επίσης τεχνητά.

Trehalulosa

Το Trehalulosa είναι ένα τεχνητό σάκχαρο, ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη συνδεδεμένο με έναν άλφα (1-1) γλυκοσιδικό δεσμό.

Παράγεται κατά την παραγωγή ισομαλτουλόζης από σακχαρόζη. Στην επένδυση του λεπτού εντέρου, το ένζυμο ισομαλτάση διασπάται σε trehalulosa σε γλυκόζη και φρουκτόζη, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται στο λεπτό έντερο. Το Trehalulosa έχει χαμηλή ισχύ για να προκαλέσει φθορά των δοντιών.

Chitobiosa

Είναι ο δισακχαρίτης επαναλαμβανόμενη μονάδα της χιτίνης, το οποίο διαφέρει από κελλοβιόζη μόνο παρουσία μιας ομάδας Ν-ακετυλαμινο επί άνθρακα-2 αντί της υδροξυλομάδας. Ωστόσο, η μη ακετυλιωμένη μορφή συχνά ονομάζεται επίσης χιτοβιοσία.

Λακτιτόλη

Πρόκειται για μια κρυσταλλική αλκοόλη C12H24O11 που λαμβάνεται με υδρογόνωση της λακτόζης. Είναι ένα ανάλογο δισακχαρίτη της λακτουλόζης, που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό. Είναι επίσης καθαρτικό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας.

Turanosa

Μια αναγωγική οργανική ένωση δισακχαρίτη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή άνθρακα από βακτήρια και μύκητες.

Melibiosa

Ένα ζάχαρο δισακχαρίτη (C12H22O11) που σχηματίζεται με μερική υδρόλυση της ραφινόζης.

Ξυλοβιόζη

Ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο υπολείμματα ξυλόζης.

Sofo

Ένας δισακχαρίτης που υπάρχει σε ένα σοφορολιπίδιο.

Gentiobiosa

Η γεννοβιόζη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μονάδες D-γλυκόζης συνδεδεμένες με ένα γλυκοσιδικό δεσμό τύπου β (1 → 6). Η γεννοβιόζη έχει πολλά ισομερή που διαφέρουν από τη φύση του γλυκοσιδικού δεσμού που συνδέει τις δύο μονάδες γλυκόζης.

Leucrosa

Είναι μια γλυκοζυλοφρουκτόζη που αποτελείται από ένα α-D-γλυκοπυρανοσυλικό υπόλειμμα που συνδέεται με την D-φρουκτοπυρανόζη μέσω ενός δεσμού (1 → 5). Ένα ισομερές σακχαρόζης.

Rutinosa

Είναι ένας δισακχαρίτης που υπάρχει στα γλυκοσίδια.

Caroliniaside A

Ολιγοσακχαρίτες που περιέχουν δύο μονάδες μονοσακχαριτών που συνδέονται με γλυκοσιδικό δεσμό.

Αναφορές

1. Εκδότες NutrientsReview. (2016). Παραδείγματα δισακχαριτών. 03-11-2017, ανακτήθηκε από το nutrientsreview.com
2. IvyRose Ολιστική Υγεία. (2003-2017). Τύποι ζάχαρης. 03-11-2017, ανακτήθηκε από το ivyroses.com
3. Miller-Keane Εγκυκλοπαίδεια και Λεξικό Ιατρικής (2003), Νοσηλευτικής, και Allied Υγείας, έβδομη έκδοση. 03-11-2017, ανακτήθηκε από τοfreedictionary.com
4. Le Parisien. (2000-2016). Gentiobiose 11-3-2017, που ανακτήθηκε από dictionnaire.sensagent.leparisien.fr
5. EMBL-EBI (2014). Leucrose. 03-11-2017, ανακτήθηκε από ebi.ac.uk
6. . (n.d.) Αναθεωρημένο Λεξικό του Webster. (1913). Ανακτήθηκε στις 11 Μαρτίου 2017. Ανακτήθηκε από τοfreedictionary.com
7. Επεξεργαστές NCI. (2016). Δισακχαρίτης. 03-11-2017, ανακτήθηκε από ncim.nci.nih.gov