Διατροφικό bolus όπου και πώς σχηματίζεται, ταξίδι

Το τροφή είναι η ουσία που σχηματίζεται στην πεπτική διαδικασία όταν το φαγητό λαμβάνεται από τα στόμια και τα συνθλίβει. Σε αυτό το βήμα τονίζεται επίσης η δράση διαφόρων ενζύμων στο σάλιο που βοηθούν στην υποβάθμιση του καταναλωθέντος υλικού.

Κατά τη σύνθλιψη του φαγητού, ο λόγος όγκου επιφάνειας αυξάνεται. Με πιο εκτεθειμένη επιφάνεια, είναι ευκολότερο και αποτελεσματικότερο τα επόμενα ένζυμα να αποικοδομούν το bolus τροφής.

Καθώς η διαδικασία του πεπτικού συστήματος συνεχίζεται, ο βλωμός των τροφίμων υφίσταται διάφορες μεταβολές στις ιδιότητές του. Αυτές οι αλλαγές - που οφείλονται κυρίως στη χημική και μηχανική πέψη - είναι απαραίτητες για τη μέγιστη εκχύλιση των θρεπτικών ουσιών.

Όταν το bolus των τροφίμων φτάσει στο στομάχι και συνδυάζεται με τους χυμούς του χωνευτηρίου, ονομάζεται χυμός. Ομοίως, όταν το χυμό αναμειγνύεται με την ουσία του δωδεκαδάκτυλου στο λεπτό έντερο γίνεται chyl.

Ευρετήριο

• 1 Πού και πώς σχηματίζεται ο βλωμός των τροφίμων?
  • 1.1 Σαρκοφάγα και πτηνά
• 2 σάλιο
• 3 Ταξίδια
  • 3.1 Φάρυγγα και οισοφάγος
  • 3.2 Στομάχι
  • 3.3 Το λεπτό έντερο
  • 3.4 Μεγάλο έντερο
  • 3.5 Εκφύλιση
• 4 Διαφορές με χημειοθεραπεία
• 5 Διαφορές με chyle
• 6 Αναφορές

Πού και πώς σχηματίζεται ο βλωμός των τροφίμων?

Ένα από τα πιο σημαντικά θέματα στη φυσιολογία των ζώων είναι να κατανοήσουμε πώς συμβαίνει η επεξεργασία των τροφίμων από τα ζωντανά όντα και πώς είναι σε θέση να απορροφήσουν τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή. Ένα από τα αρχικά βήματα στην πέψη του φαγητού είναι ο σχηματισμός του βώλου των τροφών.

Στα ζώα, η λήψη τροφής πραγματοποιείται μέσω της κεφαλικής οδού του σώματος. Αυτό βρίσκεται στην κρανιακή περιοχή του πεπτικού σωλήνα και παρέχει ένα άνοιγμα προς τα έξω, επιτρέποντας την είσοδο τροφίμων. Στους ανθρώπους, τα τρόφιμα λαμβάνονται μέσω του στόματος.

Η κεφαλική οδός είναι ένα σύνολο οργάνων που σχηματίζονται από εξειδικευμένες δομές στη σύλληψη και την κατάποση των τροφίμων. Τα μέρη του στόματος ή των δοντιών, οι σιελογόνες αδένες, η στοματική κοιλότητα, η γλώσσα, ο φάρυγγας και άλλες συναφείς δομές αποτελούν τα βασικά στοιχεία της λήψης.

Όταν εισέρχεται τροφή, συνθλίβεται από τα δόντια και το υλικό αναμιγνύεται με ένζυμα που υδρολύουν τα συστατικά. Έτσι δημιουργείται ο βώλος των τροφών.

Χοίροι και πτηνά

Ανάλογα με την ομάδα ζώων που μελετάται, η κεφαφαλική οδός έχει προσαρμογές που αντιστοιχούν στη διατροφή των μελών. Για παράδειγμα, οι μεγάλες, απότομες κυνόδοντες και αιχμές είναι προσαρμογές της κεφαλικής οδού σε σαρκοφάγα και πτηνά, αντίστοιχα.

Σάλιο

Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του bolus τροφής, το σάλιο αποτελεί θεμελιώδες συστατικό της διαδικασίας. Ως εκ τούτου, θα αναλύσουμε λίγο περισσότερο τη σύνθεση και το έργο του.

Στα θηλαστικά - συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων - το σάλιο εκκρίνεται από τρία ζεύγη σιελογόνων αδένων. Αυτά βρίσκονται στην στοματική κοιλότητα και ταξινομούνται ανάλογα με τη θέση τους σε παρωτίτιδα, υποαξία και υπογλώσσια. Αυτή η έκκριση είναι πλούσια σε ένζυμα όπως η αμυλάση και η λιπάση.

Η χημεία του σάλιου εξαρτάται από την ομάδα και τη διατροφή του ζώου. Για παράδειγμα, ορισμένα ζώα έχουν τοξίνες ή αντιπηκτικά. Στα ζώα που τρέφονται με αίμα, αυτά χρησιμεύουν για την προώθηση της ροής του υγρού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διατροφής.

Εκτός από την προώθηση της πέψης του μακρομορίου που συνθέτουν τα τρόφιμα, το σάλιο λειτουργεί ως λιπαντικό που διευκολύνει τη διαδικασία κατάποσης του βλωμού. Επιπλέον, η παρουσία βλεννογόνου (ουσία πλούσια σε βλεννίνη) παρέχει επιπλέον βοήθεια.

Η έκκριση του σάλιου είναι μια διαδικασία που συντονίζεται από την ίδια κατανάλωση τροφίμων. Οι αισθήσεις γεύσης και οσμής παίζουν επίσης πολύ σημαντικό ρόλο σε αυτή την παραγωγή. Οι σιελογόνες αδένες παράγουν σάλιο υπό ερεθισμούς του συμπαθητικού και παρασυμπαθητικού συστήματος.

Ταξίδι

Μόλις ο οργανισμός έχει συνθλίψει το φαγητό με τα δόντια του και το υλικό έχει αναμιχθεί με το σάλιο, συμβαίνει η διαδικασία της κατάποσης ή της κατάποσης του βλωμού. Στις χορδές -συμπεριλαμβανομένων και των ανθρώπων-, το βήμα αυτό ενισχύεται από την παρουσία μιας γλώσσας.

Φάρυγγα και οισοφάγος

Ο φάρυγγας είναι ένας σωλήνας που συνδέει τη στοματική κοιλότητα με τον οισοφάγο. Όταν ο bolus τροφής διέρχεται από αυτό το κανάλι, ενεργοποιείται μια σειρά μηχανισμών αντανακλαστικών που προέρχονται από τη διέλευση του θρυμματισμένου φαγητού στο αναπνευστικό κανάλι.

Ο οισοφάγος είναι η δομή που είναι υπεύθυνη για την οδήγηση του βλωμού της τροφής από τον κεφαλικό σωλήνα στις οπίσθιες περιοχές του πεπτικού συστήματος. Σε ορισμένα ζώα, αυτή η μεταφορά βοηθείται από μια σειρά περισταλτικών κινήσεων που προέρχονται από τη στοματική κοιλότητα ή τον φάρυγγα.

Άλλα ζώα έχουν επιπλέον δομές που συμμετέχουν στη σίτιση. Για παράδειγμα, στα πουλιά βρίσκουμε την καλλιέργεια. Αυτό αποτελείται από μια ευρύτερη περιοχή σχήματος σάκου που χρησιμοποιείται κυρίως για αποθήκευση τροφίμων.

Στομάχι

Ένας μεγάλος αριθμός ζώων εκτελεί τις πεπτικές διεργασίες του bolus τροφής σε ένα όργανο που ονομάζεται στομάχι. Αυτή η δομή έχει τη λειτουργία της αποθήκευσης και της ενζυματικής πέψης των τροφίμων.

Στα σπονδυλωτά, η αποικοδόμηση εμφανίζεται στο στομάχι χάρη σε ένα ένζυμο που ονομάζεται πεψίνη και υδροχλωρικό οξύ. Αυτό το σημαντικά όξινο περιβάλλον είναι απαραίτητο για να σταματήσει η δραστηριότητα των ενζύμων.

Το στομάχι συμβάλλει επίσης με τη μηχανική πέψη, παρουσιάζοντας μια σειρά κινήσεων που συμβάλλουν στο μείγμα του φαγητού και στα γαστρικά παρασκευάσματα.

Ανάλογα με το είδος των ζώων, το στομάχι μπορεί να εμφανιστεί σε πολλαπλές μορφές, ταξινομημένο σύμφωνα με τον αριθμό των διαμερισμάτων μονογαστρικού και γαστρικού. Τα σπονδυλωτά γενικά έχουν στομάχια του πρώτου τύπου, με μόνο ένα σάκο μυών. Τα στομάχια με περισσότερους του ενός θαλάμους είναι τυπικά για μηρυκαστικά.

Σε ορισμένα είδη πτηνών - και πολύ λίγα ψάρια - υπάρχει μια πρόσθετη δομή που ονομάζεται gizzard. Αυτό το όργανο είναι πολύ ισχυρό και έχει μυϊκή φύση.

Τα άτομα καταναλώνουν βράχους ή παρόμοια στοιχεία και τα αποθηκεύουν στο γουρουνάκι για να διευκολύνουν τη σύνθλιψη του φαγητού. Σε άλλες ομάδες των αρθροπόδων υπάρχει μια δομή ανάλογη με το παχύρρευστο: το proventriculus.

Μικρό έντερο

Όταν το πέρασμα δια μέσου του στομάχου τελειώσει, το επεξεργασμένο θρεπτικό υλικό συνεχίζει το ταξίδι του μέσω της μέσης οδού του πεπτικού συστήματος. Σε αυτή την ενότητα εμφανίζονται τα γεγονότα απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Μετά την απορρόφηση εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.

Το φαγητό φεύγει από το στομάχι μέσω μιας δομής που ονομάζεται πυλωρικός σφιγκτήρας. Η χαλάρωση του σφιγκτήρα επιτρέπει την είσοδο του επεξεργασμένου φαγητού στο πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου, το οποίο ονομάζεται δωδεκαδάκτυλο.

Σε αυτό το στάδιο, το pH της διαδικασίας άλλαξε δραστικά, πηγαίνοντας από όξινο σε αλκαλικό περιβάλλον.

Duodenum

Το δωδεκαδάκτυλο είναι ένα σχετικά μικρό τμήμα και το επιθήλιο είναι ένας εκκριτικός παράγοντας βλέννας και υγρών από το ήπαρ και το πάγκρεας. Το ήπαρ είναι ο παραγωγός χολικών αλάτων που γαλακτωματοποιεί τα λίπη και αυξάνει το pH του επεξεργασμένου φαγητού.

Το πάγκρεας παράγει παγκρεατικούς χυμούς πλούσιους σε ένζυμα (λιπάσες και υδατάνθρακες). Αυτή η έκκριση συμμετέχει επίσης στην εξουδετέρωση του ρΗ.

Jejunum και ειλεός

Στη συνέχεια, βρίσκουμε την νήστιδα, η οποία αποδίδεται επίσης στις λειτουργίες έκκρισης. Απορρόφηση συμβαίνει σε αυτό το δεύτερο τμήμα του λεπτού εντέρου. Ο τελευταίος, ο ειλεός, επικεντρώνεται στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Μεγάλο έντερο

Στο παχύ έντερο δεν εμφανίζεται η έκκριση πεπτικών ενζύμων. Η έκκριση ουσιών επικεντρώνεται κυρίως στην παραγωγή βλεννίνης.

Το κόλον (όρος που χρησιμοποιείται για το μεγάλο έντερο) εκτελεί μια σειρά κινήσεων, όπου το ημιστερεό υλικό που προέρχεται από το λεπτό έντερο μπορεί να αναμιχθεί με αυτές τις εκκρίσεις του παχέως εντέρου.

Συμμετέχουν επίσης μικροοργανισμοί που βρίσκονται σε αυτή την περιοχή (αυτοί που επιβιώνουν στις ακραίες συνθήκες διέλευσης μέσω του στομάχου).

Το φαγητό μπορεί να παραμείνει ένα σημαντικό χρονικό διάστημα στο παχύ έντερο, μεταξύ 3 και 4 ωρών, κατά μέσο όρο. Αυτή τη φορά ενθαρρύνει τις διεργασίες ζύμωσης από μικροοργανισμούς. Σημειώστε πως η έλλειψη υδρολυτικών ενζύμων στο κόλον αντισταθμίζεται από αυτούς τους μικρούς κατοίκους.

Τα βακτήρια δεν συμμετέχουν μόνο στις διαδικασίες ζύμωσης. συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή βιταμινών για τον ξενιστή οργανισμό.

Δυσκοιλιότητα

Μετά τη ζύμωση και την αποικοδόμηση άλλων συστατικών, το παχύ έντερο είναι γεμάτο με ύλη που δεν αφομοιώθηκε. Επιπλέον, τα κόπρανα είναι επίσης πλούσια σε βακτήρια και επιθηλιακά κύτταρα. Το χαρακτηριστικό χρώμα του κόπρανα αποδίδεται στην χρωστική ουβουλινίνη, ένα παράγωγο της χολερυθρίνης.

Η συσσώρευση κοπράνων στο ορθό διεγείρει μια σειρά υποδοχέων που προάγουν τη διαδικασία της αφόδευσης. Στον άνθρωπο, η πίεση στο σύστημα θα πρέπει να είναι περίπου 40 mmHg για να διεγείρει το αντανακλαστικό αποφράξεως. Τέλος, το σκαμνί βγαίνει από το πρωκτικό άνοιγμα. Με αυτό το τελευταίο βήμα κορυφώνεται η περιήγηση στο bolus των τροφίμων.

Διαφορές με χημειοθεραπεία

Καθώς ο bolus του φαγητού κατεβαίνει μέσω του πεπτικού συστήματος, υφίσταται μια σειρά φυσικών και χημικών αλλαγών. Λόγω αυτών των τροποποιήσεων, το όνομα της μερικώς επεξεργασμένης ουσίας τροφής αλλάζει το όνομά της. Όπως αναφέρθηκε, ο βλώμος τροφής περιλαμβάνει το μείγμα τροφίμων με γαστρικά ένζυμα και βλέννα.

Όταν ο βώλος των τροφίμων φτάσει στο στομάχι, αναμιγνύεται με περισσότερα ένζυμα και όξινους γαστρικούς χυμούς του οργάνου. Σε αυτό το σημείο, ο βώλος παίρνει μια ημι-υγρή συνοχή παρόμοια με μια πάστα και ονομάζεται χίμο..

Διαφορές με chyle

Το χημειο ακολουθεί το μονοπάτι που συνδέουμε. Όταν εισέρχεται στο πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου, το δωδεκαδάκτυλο αναμιγνύεται με μια σειρά βασικών χημικών ουσιών. Σε αυτό το σημείο στην πέψη σχηματίζεται ένα υγρό μείγμα, το οποίο θα ονομάσουμε chyl.

Σημειώστε ότι η ορολογία του bolus τροφίμων, chimo και chilo, επιδιώκει να περιγράψει τη διέλευση των τροφίμων σε διάφορα στάδια της πέψης και όχι σε διαφορετικά συστατικά. Είναι μια προσωρινή διαφοροποίηση.

Αναφορές

1. Anta, R. & Marcos, Α. (2006). Nutriguía: εγχειρίδιο κλινικής διατροφής στην πρωτοβάθμια περίθαλψη. Συντακτική εκδοχή.
2. Arderiu, Χ. F. (1998). Κλινική βιοχημεία και μοριακή παθολογία. Επαναστροφή.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Φυσιολογία των ζώων: μηχανισμοί και προσαρμογές. WH Freeman & Co.
4. Hickman, C.Ρ., Roberts, L.S., Larson, Α., Ober, W.C., & Garrison, C. (2001). Ολοκληρωμένες αρχές της ζωολογίας. McGraw-Hill.
5. Hill, R.W., Wyse, G.A., Anderson, Μ., & Anderson, Μ. (2004). Φυσιολογία των ζώων. Sinauer Associates.
6. Rastogi, S.C. (2007). Βασικά στοιχεία της φυσιολογίας των ζώων. Νέα Εποχή Διεθνούς.
7. Rodríguez, Μ. Η., & Gallego, Α. S. (1999). Συνθήκη διατροφής. Ediciones Díaz de Santos.